09 กันยายน, 2552

PERILLA SEED MACARON




เมื่อวันก่อนทำมาการองอีกแล้วค่ะ สำเร็จบ้าง พลาดบ้าง แต่รู้สึกว่าจะพลาดมากกว่า ทำสำเร็จอีกนะอินอ่ะ กร๊ากกกก แต่ไม่ยอมแพ้คะ เวลาทำเจ้ามาการองนี่ได้ลุ้นทุกขั้นตอนจริงๆ ไม่รู้คนอื่นเป็นมั้ย แ่ต่อินเป็นค่ะ ตั้งแต่ตีไข่ บีบลงถาด และ ลุ้นตอนอบ ว่ากระโปรงจะบาน หรือ ไม่บาน เวลาเห็นในเตากระโปรงบานนี่ ดีใจแทบแย่ สนุกดีค่ะ

คราวนี้เลยทำอีก พอดีได้ งาขี้ม่อนจากพี่เกด : Pastel pied ที่กรุณาส่งมาให้น้อง ขอบคุณมากๆค่ะป้า ป้าน่ารักจริงๆเลย^^ ก็เลยลองเอามาผสมในมาการองดู หอมดีจังเลย สูตรมาการองก็มาจากบล็อคน้องแก้มเช่นเคยค่ะ ตามไปดูที่บล็อคน้องแก้มได้เลยนะคะ

ส่วนผสมของมาการูน
- อัลมอนต์ 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ไข่ขาว 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- งาขี้ม่อน อินใส่ประมาณ 10 กรัม บดให้ละเอียด และ อีกนิดหน่อยสำหรบโรยหน้ามาการูน


- ปั่น อัลมอนต์ + ไอซิ่ง +งาขี้ม่อน ให้ละเอียด แล้วร่อนรวมกัน 2 ครั้ง


- งาขี้ม่อน จากพี่เกด ค่ะ




- ตีไข่ขาว+น้ำตาลทรายให้ตั้งยอด แบบนี้ ค่ะ แล้วใส่ส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ลงไป


แบ่งใส่ 3-4 ครั้ง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน




- แล้วบีบลงถาดที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว



- แล้วโรยงาขี้ม่อนลงไปอีกนิดหน่อย



- แล้วพักผิวไว้ประมาณ 1 ช.ม ใช้มือสัมผัสแล้วมาการูนไม่ติดมือก็เตรียมอบได้เลยค่ะ


- อบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว 7- 10 นาที




- อบออกมาแล้วได้แบบนี้ค่ะ



- น้องแก้มแนะนำว่า หลังจากเอาออกจากเตาแล้วให้ยกกระดาษขึ้น เอาฟ๊อคกี้ฉีดน้ำลงไปในถาดบางๆ


- แล้วยกกระาดาษวางลงไปในถาดที่ฉีดน้ำ ซักแป๊บ

- แล้วดึงมาการองออกมาวางบนตระแกรงได้เลยค่ะ จะทำให้มาการองไม่ติดกระดาษ


- พอเย็นแล้วก็ประกบคู่เค้าเลยค่ะ วันนี้อินใช้ บัตเตอร์ครีม ชาเขียว ค่ะ

พอดีมันเหลืออยู่นิดหน่อย ขี้เกียจทำใหม่ หอมทั้งชาเขียว หอมทั้งงาขี้่ม่อน

เวลาเคี้ยวงาขี้ม่อนจะแตกในปากเปาะแปะๆๆเลยค่ะ อิอิ แหล่มมมากมายยยย

หรือจะไม่ต้องใส้ฟิลลิ่งก็จะได้กลิ่นงาขี้ม่อนเต็มๆเลยค่ะ หอมๆๆๆๆ


- กัดชิมซะหน่อย








GREEN TEA MACARONS






A

Smileyวันนี้มาพร้อมเจ้า มาการูน สีเขียวหม่นๆ แต่หอมมมมากกกกกค่ะ


ได้บรรณาการผงชาเขียวมาจากเพื่อนเลิฟ ตูน ณ บ้านหวานเย็น ค่ะ


ชาเขียวอันนี้ได้ทำขนมไปหลายอย่างเหมือนกัน ติดใจค่ะหอมมากกกก สีสวยดี


แต่ทำมาการูนครั้งนี้อินใส่ไปแค่ 1 ช.ช เองค่ะสีเลยไม่แหล่มเท่าไหร่ แต่ลองทำอีกรอบสองสีสวยดีจังSmiley


เพิ่มไปอีก 1 ช.ช ค่ะ สีสวยลงตัว สุดๆ จรงๆค่ะ


Smileyเพราะอินเคยซื้อชาเขียวมาแล้วสีไม่ถูกใจเลย ที่มันเป็นถุงสีออกทองๆอ่ะค่ะ


แกะดูแล้วสีไม่ปลื้มเลยไม่หอมด้วย เลยไม่ค่อยอยากจะใช้ซักเท่าไหร่


แต่ก็กำลังหาทางกำจัด ทำขนมที่ใช้ส่วนผสมชาเขียวทำจะได้หมดไวๆ อิ อิ


จะขอบรรณาการจากเพื่อนตูนอีก (แผนสูงจริงอิน) อุอุ


ก็ใครบอกให้ชาเขียวของเพื่อนถูกใจเค้าล่ะ เนอะ Smiley


Smileyสูตรและวิธีได้จากบล็อคแก้มเหมือนเดิมค่ะ


ใครสนใจตามไปดูที่บล็อคแก้มเลยเนาะSmiley



ไส้ของตัวมาการูนวันนี้อินใช้เป็น butter cream นะคะที่ยังพอมีเหลือขี้เกียจกวนไส้ค่ะ
















Apricot Shortbread












สวัสดีวันหยุดของหลายๆคนค่ะ ช่วงนี้อากาศหนาวดีแท้เลยนะคะ แต่ยังไงก็ชอบอยู่แล้วหนาวๆแบบนี้ มาทำขนมกินแก้หนาวกันดีกว่าค่ะ(ช่วยได้มั้ยเนร่)^^ คือขนมอันนี้อินทำตั้งแต่ปีที่แล้วๆค่ะ หมักดองจนเปรี้ยวได้ที่แล้ว อาลงบล็อคดีกว่า Shortbread สูตรนี้ทำครั้งที่สองแล้วค่ะ ครั้งที่ทำนันเหลวเป๋วไม่เป็นท่าเลยค่ะ อบแล้ว Shortbreadไม่เป็น Shortbread เลย เนยเยิ้ม เลยค่ะ เละละเอียดเลย เฮ้ออออ เลยปรึกษาพี่ปุ๊ก(อร่อยรายวัน) ผลปรากฎผิดที่ตัวเราเอง เพราะชั่งเนยผิดแงๆๆๆ

เห็น Shortbread อันนี้ก็ตอนที่พี่ปุ๊กทำแล้วส่งไปให้พี่เกด แล้วเกิดอาการ อิจฉาเล็กๆ ค่ะ อิ อิ อยากกินมั่งนะเนร่ เลยหาโอกาสทำชิมเองดีกว่าไหนๆก็เกิดอยากกินขึ้นมาแระ ตอนที่ทำก็คิดว่าเดี๋ยวทำเสร็จส่งไปให้เพื่อนตูนชิมบ้างดีกว่า เอาที่กดรูปหัวใจมากดๆๆ แต่พอจะจับไปถ่ายรูปซะหน่อย หัวใจน้อยๆของอิน ก็เป็น ใจร้าว ในชั่วพริบตาเลยคร่าาาที่สุดแล้วต้องเก็บไว้กินคนเดียว อ้วนคนเดียวอีกแระ

สูตรจากพี่ปุ๊กอยู่ตรงนี้ค่ะ

จากพี่ปุ๊กถึงพี่เกด อยู่นี่เลยค่ะ

มาทำขนมอร่อยๆกันดีกว่าค่ะ (ลอกพี่ปุ๊กมาอีกแล้ว แหะ แหะ)

- เนยจืด 1 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนก่อนตวง) 3/4 ถ้วย
- vanilla extract 1 ช.ช
- แป้งอเนกประสงค์ (ร่อนก่อนตวง) 2 ถ้วย
- เมล็ดขูดจากฝักวนิลลา ครึ่งฝัก
- เกลือ 1/2 ช.ช
- แอ๊ปพริคอทแห้งสับละเอียด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

- เปิดเตาอบที่ 160 องศา Cใส่เนยน้ำตาลไอซิ่ง เมล็ดวานิลลา vanilla extract แป้งและเกลือส่งในชาม คนให้เข้ากันด้วยช้อนคันใหญ่ (หรือจะทำแบบปุ๊กคือตีให้เข้ากันในเครื่อง) จนเข้ากัน แต่ไม่ต้อง creamy มากนะคะ ใส่แอ๊ปพริคอทแห้งสับละเอียดลงไป

- ใส่โดลงในถาดขนาด 8 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าอบประมาณ 30 นาที จนสีเหลืองอ่อน (อาจจะต้องใช้กระดาษฟรอยปิดนะคะ หลังจากอบไปประมาณ 20 นาทีต้องคอยดูนิดนึงค่ะ) นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 20 นาที

- ใช้มีดกรีดรอบๆถาด เพื่อให้ขนมหลุด นำออกจากพิมพ์ แล้วกดด้วยที่กดรูปหัวใจ ขนาด 2 นิ้ว ใช้มีดเล็กๆตัดเศษแอ๊ปพริคอทออก

























01 กันยายน, 2552

Orange Crème Carame


















วันนี้ขอเอา คาราเมลคัสตาร์ดส้ม มาส่งการบ้านพี่เกดและตามไปดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่เลยค่ะ >>>> พี่เกด Pastel pied ค่ะ ขอบคุณพี่เกดมากๆค่ะ
เห็นป้าทำลงบล็อคแล้วน่าหม่ำที่สุด เลยทำมั่งจิ๊ เป็นอะไรที่ใช้เวลาในการทำน้อยมากแป๊บเดียวก็ได้ของหวานนุ่มลิ้นแล้วค่ะ แล้วยังหอมกลิ่นส้มและนิดๆด้วยล่ะ กินตอนแช่ตู้เย็นแล้วสดชื่นดีจัง และก็หมดในเวลาอันรวดเร็วเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี อิ อิ


For the caramel


- น้ำตาลทราย 155 กรัม

- น้ำ 60 มล.

- Light Corn Syrup หรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา


For the custard

- นมสด หรือ Half cream 750 มล.

- ไข่ไก่ 6 ฟอง (หรือ ไข่ไก่ 4 ฟองกับไข่แดง 4 ฟอง)

- น้ำตาลทราย 155 กรัม

- ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 2 ลูก) (จากสูตรเดิมใช้ 1 ชต.)

- เกลือ 1/8 ช้อนชา

- เหล้าควอนโทร 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้ากลิ่นส้มชนิดใดก็ได้)


- เริ่มทำคาราเมลโดยใส่น้ำ+น้ำตาล ลงในหม้อเติมน้ำมะนาวแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางพอให้น้ำตาลเปลี่ยนสีคาราเมลแล้วเทลงในภาชนะได้เลยค่ะ


- พอเทคาราเมลลงในพิมพ์เสร็จแล้วเปิดเตาที่ 165องศาเซลเซียส

- และเตรียมถาดโดยเอาผ้ารองก้นถาดแล้วเติมน้ำลงไปประมาณ 1นิ้ว ค่ะ



- พอเริ่มทำคัสตาร์ดก็เริ่มจาก
ต้มนมสดในหม้อด้วยไฟกลางค่ะ ต้มนมแค่ให้พอมีฟองขอบ ๆหม้อ




- ระหว่างต้มนมเราก็มาขูดผิวส้ม Smiley เตรียมไว้ได้เลยนะคะ



- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย และ เกลือลงไปผสมให้เข้ากัน



- แล้วใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ใส่นมที่ต้มพอเดือดลงไปใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน



- แล้วตามด้วยเหล้าส้ม แล้วนำมากรองด้วยกระชอนตาถี่



- จัดการเทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส นาน 30-40 นาที










- ตอนที่เอาออกจากพิมพ์ขลุกขลักนิดหน่อยค่ะ แหะ แหะ เลยไม่เรียบเท่าไหร่ ใจร้อนเกินไปแล้วเนี่ย เฮ้อออออ







- อันนี้เป็นอันที่ใส่พิมพ์อีกแบบนึงค่ะจะเตี้ยกว่าอันข้างบน









- ขอบคุณพี่เกดนะคะสำหรับสูตรขนมอร่อยๆ

- ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาเยี่ยม ค่ะ ^^

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...