20 กรกฎาคม, 2554

~ Pink macarons With Passionfruit Curd VS Blueberry Butter Cream ~






รอบนี้มากับมาการองอีกแล้วค่ะทำทีไรก็ลุ้นและสนุกไปด้วยทุกรอบเลยจริงๆ
แม้ว่าส่วนมากจะเจ๊งมากกว่าดีก็เถอะ แต่เราก็ยิ่งหลงเสน่ห์เจ้ามาการอง
จนถอนตัวไม่ขึ้นแล้วล่ะค่ะ หลังจากเก็บไข่ขาวไว้หลายกระปุกอยู่ก็เลย
หาเวลาทำบ้างดีกว่าเพราะไข่เก่าจนได้ที่แล้ว อิ อิ

จนหยิบหนังสือ Mad about macarons by jill colonna เล่มนี้บรรณาการจากอิป้าเหมียว บล็อค_ชั้นเอง ค่ะขอบคุณป้ามั่กๆ สำหรับอินทำแค่ครึ่งเดียวของสูตรนะคะ
แค่ครึ่งสูตรก้ได้หลายคู่อยู่เหมือนกัน

ตื่นเต้นมากกกตั้งแต่ตอนตีไ​ข่แร่ะ
ไม่ใช่ไรกลัวเจ๊ง รอบนี้อินใส่ไข่ขาวผงลงไปด้​วยค่ะ
นิดหน่อยไม่ถึงหนึ่งกรัมเลย และพักผิวไม่ถึงชั่วโมงก็พร​้อมอบแย้ววววว
ในสูตรใช้ไฟ(ล่าง) 160 ํ 11 - 12 นาที ถาดแรกอบตามสูตรเลยค่ะ รู้สึกว่าแห้งไป ถาดที่สองเลยลดอุณหภูมิลงเห​ลือ 150 ํ 11นาที ถาดสุดท้ายเลยลดเวลาอบเหลือ​ 10 นาทีเด๋วรอบหน้าลองใหม่ ฮึบๆๆๆ
ส่วนไส้เป็น Passionfruit Curd กับ ซอสบลูเบอร์รี่ ผสมกับบัตเตอร์ครีม ค่ะ


ส่วนผสม(ครึ่งสูตร)

- ไข่ขาว ..............75 g

- caster sugar................5og

- อัลมอนต์................90 g

- icing sugar.............135 g

- สีชมพู สองสามหยด

- ปั่นอัลมอนต์ + น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วร่อนรวมกันสองครั้ง

- ตีไข่ขาว + กับ caster sugar + สีชมพู จนตั้งยอด แล้วค่อยๆแบ่งอัลมอนต์ที่ร่อนไว้ลงไป

- ค่อยโฟล์ให้เข้ากันแล้วตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
พักให้ผิวมาการองแห้ง อินพักไม้ถึงชั่วโมงผิวก็แห้งแล้วค่ะ

- พอพักผิวได้ที่ก็วอร์มที่ 160 ํc ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ พออุณหภูมิได้ที่ก็นำเข้าอบ 11 - 12 นาที (ตอนอบลุ้นมากนั่งเฝ้าหน้าเตากันเลยทีเดียว อิ อิ)


 บีบลงบนถาดแล้วพักไว้จนผิวมาการองแห้งค่ะ รูปข้างล่างผิวแห้งเตรียมอบแร่ะ

อบออกมาได้กระโปรงบานแบบนี้ ^^"

แล้วก็มาใส่ไส้แล้วประกบคู่กันซะ อินทำเป็นเคิร์ดเสาวรส กับ บลูเบอร์รี่บัตเตอร์ครีมค่ะ

กัดโชว์เนื้อในซะหน่อยยยยยยย

อันนี้เป็นสามถาดที่ใช้เวลาอบต่างกันค่ะเรียงแถวโชว์ตัวเลย กัดโชว์ให้ครบทุกถาด อิ อิ



19 กรกฎาคม, 2554

~ Pound Cake Tested Recipe ปอนด์เค้กแบบรวดเร็วและไม่ยุ่งยากค่ะ ~







ต้องบอกว่าสำหรับสูตรใน joyofbaking.com หลายคนคงรู้จักดีอยู่แล้วนะคะ
สำหรับอินทำไปหลายสูตรแล้วค่ะ วันก่อนทำเค้กเนยอันนี้แหละ
แล้วขั้นตอนการทำของเค้าไม่ยุ่งยากเลย แค่จับทุกอย่างรวมกัน(ทั้งส่วนของแป้งและไข่)
แล้วตีให้พอเข้ากันแค่นั้นแหละ ผลออกมาก็อร่อยดีค่ะ

สำหรับอินชอบเลยนะสูตรนี้เนื้อเค้กไม่แน่นอินชอบเอาแช่ตู้เย็น
แล้วเอาออกมากินนี่อร่อยมากกกกสูตรนี้เราติดใจไปแล้วน่ะค่
ะประหยัดเวลาในการทำดีแถมอร่อยด้วยถ้าใครสนใจเค้กปอนด์ที่ใช้เวลาทำไม่นาน
แต่พอทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังลองดูนะคะ เพราะปกติเค้กเนยจะตีเนยจนขึ้นฟูก่อน
แล้วค่อยใส่แป้งสลับกับนมใช่ไหม แต่นี่ไม่ต้องยุ่งยากขนาดนั้นก็จะได้เค้กปอนด์อร่อยๆแล้วค่ะ


สำหรับสูตร Pound Cake ดูได้ที่นี่ค่ะ ~ Pound Cake ~


- เนยจืด(อุณภูมิห้อง)..........185 g

- แป้งเค้ก.................150 g

- น้ำตาล...............150g

- นม.................3tbsp

- ไข่.............3 ฟอง

- ผงฟู..............1 tsp

- เกลือ..........1/4 tsp

- วนิลลา ครึ่งฝัก


- เปิดเตาที่ 350 ํF (177 ํ C)

- ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู เข้าด้วยกันใส่ลงในชามผสม และเติมน้ำตาลลงไป

- ผสมในส่วนของเหลว ไข่ + นม + วนิลลา ตีให้พอเข้ากันแล้วเทลงในอ่างผสม
พร้อมใส่เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) ตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยปรับเป็นความเร็วกลาง

- ใส่ส่วนของไข่ที่เหลือตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที เทbatterลงในพิมพ์นำเข้าอบประมาณ 55 - 65 นาที (ถ้าหน้าเค้กเริ่มเป็นสีเข้มให้คลุมด้วยฟอล์ย)

- พอเค้กสุกนำออกจากเตาวางบนตระแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที


ไข่ + นม + วนิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนของแป้งค่ะ

ใส่เนยตามลงไปค่ะ

ตีทุกอย่างให้เข้ากันจะได้ประมาณนี้ค่ะ

แล้วเติมส่วนของไข่กับนมที่เหลือลงไปตีให้เข้ากันอีกประมาณสามสิบวินาที

เสร็จแล้วจะได้แบทเทอร์ประมาณนี้ค่ะ

แล้วก็เทใส่พิมพ์ เตรียมอบโลดค่า



ดูเนื้อเค้กข้างในกันบ้างค่ะ เนื้อดีทีเดียวค่ะ แช่ตู้เย็นแล้วเอาออกมากินเย็นๆอร่อยมากกก





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...