ซาลาเปาแป้งนุ่มมาก (สูตรไม่ใส่เนยขาว)

ทำซาลาเปาอีกแล้ว อยากกินเมื่อไหร่ก็นวดแป้งเลยดีงาม สูตรนี้จะไม่ใส่เนยขาวนะคะ เพราะเราไม่ชอบ รอบนี้ทำเบิ้ลเป็นสองเท่าเลย กินให้จุใจกันไป ใครชอบเปาลูกขาว ๆ อวบ ๆ นุ่ม ๆ ที่สำคัญคือกินแล้วไม่ฝืดคอไม่ติดคอแนะนำเลย เพราะทำทีไรเราก็ใช้แต่สูตรนี้ ที่ทำรอบก่อนๆ ซาลาเปา สูตรแป้งนุ่ม(มาก)

ตัวสปันจ์

- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง
- ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน
หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ


ส่วนของโดว์


- แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน


- แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม ได้ 30 -32 ลูก

- คลึงกลม จัดลำดับก่อนหลังด้วย เวลานำมาใส่ไส้จะได้เอาลูกแรกมาทำก่อนค่ะ

- พักไว้อีก 30 นาทีนะคะ แล้วนำนึ่งในน้ำเดือดจัด

ไข่แดงมหึมา สะใจดีนัก

จัดการห่อไส้แล้วก็จับจีบซะ 

แบบไม่ใส่ไข่เค็มแดงก็มีนะ ฟินเหมือนกัน 

แป้งนุ่มๆไส้เยอะๆ 

คุกกี้ไส้สับปะรด II

คุกกี้ไส้สับปะรดรอบนี้ทำเมื่อตอนปีใหม่ ใช้สูตรจาก การอาชีพวังไกลกังวล เหมือนเดิม คุกกี้ไส้สับปะรด I สูตรนี้ทำกี่ทีก็อร่อย ใครได้ชิมก็ติดใจ

ส่วนผสม 

 แป้งสาลีอเนกประสงค์........................500 กรัม 

 ผงฟู..........................1/2 ช้อนชา

เนยสด........................300 กรัม (เราเปลี่ยนจากเนยขาว มาเป็นเนยสดทั้งหมดเลยนะคะ)

 เกลือป่น.......................1/2 ช้อนชา

 น้ำตาลไอซิ่ง...........................170 กรัม 

 ไข่ไก่..................1(เบอร์เล็ก)

วนิลลา .......1/2 ช้อนชา

สับปะรดกวน.......................500 กรัม 

- ปั้นไส้สับปะรดเตรียมไว้

- ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้

- ตีเนย น้ำตาลไอซิ่้ง ให้ขึ้นฟู  เติม ไข่ วนิลลา ตีให้เข้ากันอีกรอบ 

- ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน

- นำแป้งมาห่อไส้สับปะรดที่เตรียมไว้

- เสร็จแล้วนำเข้าอบที่ไฟ 200 ํ C ประมาณ 12 - 15 นาที

* ระวังเรื่องไฟแรงเกินไป อาจทำใหตัวเปลือกคุกกี้แตกร้าวได้ค่ะ ถ้าไฟแรงไปให้ลดลงเหลือ 170 - 180 องศาพอ *