~ Mini Flourless Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตชิ้นเล็ก(เกือบ)ไร้แป้ง!!!!! ~

คือต้องบอกว่าจริงๆแล้วขนมตัวนี้อินทำจะส่งในโปรเจค " So sweet project " ช่วงวาเลนไทน์ที่ผ่านมา ของพี่เหมียว บล็อค_ชั้นเอง แต่ช่วงนั้นคอมไม่อำนวยค่ะเลยไม่ได้ส่งแต่ตอนนี้ยึดคอมมาได้ชั่วคราวเลยต้องเอาลงบล็อคซักนิดค่ะ รูปน้อยมากขั้นตอนและวิธีทำไม่มีนะคะวันนี้

แต่เป็นอะไรที่ทำได้ง่ายมากๆทำเสร็จแล้วถูกใจเช่นกันค่ะคนรอบข้างที่ได้ชิมต่างพอใจเพราะได้รสช็อคเข้มๆเต็มๆคำ ใครที่เป็นแฟนของช็อครสเข้มๆถูกใจแน่นอนค่ะ จริงๆในสูตรไม่มีแป้งนะคะ แต่อินเพิ่มเข้ามาเองนิดหน่อย เพราะตอนทำเราใช้พิมพ์เล็กๆ แล้วตอนอบมีแอบเอาออกจากพิมพ์ยากนิดนึงเลยเพิ่มแป้งเข้าไปแค่ 1/4 cup ผลที่ออกมาน่าพอใจค่ะแถมได้รสสัมผัสที่อร่อยนุ่มนวลยิ่งขึ้นด้วย สำหรับใครใช้พิมพ์กลมถอดก้นก็ปูกระดาษไขให้ดีรอบพิมพ์แค่นี้ก็โอเคแล้วค่ะ

สำหรับสูตร Flourless Chocolate Cake มาจากเล่มนี้ค่ะ

ส่วนผสม

- semisweet chocolate........................300 g

- เนย......................175 g

- แป้งเอนกประสงค์......................1/4 cup

- วิปครีม...............................6 tbsp

- น้ำตาลทราย.....................225 g

- ไข่......................5 ฟอง

- วนิลลา...........2 tsp




- เปิดเตาที่ 180 ํC(350 ํF) เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไข

- ละลายเนย + ช็อคโกแลตเข้าด้วยกัน

- ตีไข่+น้ำตาล +ครีม ประมาณ 3 - 4 นาที แล้วนำไปผสมกับส่วนของช็อคโกแลตที่ละลายไว้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่วนิลลา ใส่แป้งลงไปผสมให้แค่พอเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์นำเข้าอบได้เลยค่ะ ถ้าพิมพ์กลมถอดก้นใช้เวลาอบประมาณ 45 นาที อินใช้พิมพ์มินิใช้เวลาอบประมาณ 25 - 30 นาทีค่ะ พอสุกก็เอาออกจากเตาแล้วพักให้เย็นแล้วค่อยเสิร์ฟค่ะ

Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake ; baked and frosted my dreams : The sky blue of love....!!!

Chicken Farm Baker's Project # 31: My dream wedding Cake; baked and frosted my dreams:: The sky blue of love......!!!




การบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนนี้มาแล้วค่ะสำหรับโฮสในเดือนนี้คือ พี่อ๊อด MSNV ค่ะ สำหรับโจทย์คือเค้กแต่งงาน ที่จะทำให้ตัวเอง ทำให้เพื่อน ฯลฯ หรือใครก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นเค้กแต่งงานฉบับมินิ หรือจะเป็นคัพเค้ก หรือจะเป็นขนาดเท่าเค้กแต่งงานจริงก็ได้

ตอนได้โจทย์คิดไปร้อยแปดมากค่ะอยากทำไปหมด คัพเค้กก็อยาก ฟอนแดนก็อยาก เค้กบัตเตอร์ครีมก็อยาก แต่สุดท้ายก็มาจบที่เค้กที่แต่งด้วยบัตเตอร์ครีมซึ่งขอสารภาพเลยค่ะว่าไม่ถนัดเลยจริงๆกับการแต่งหน้าเค้กเนี่ย ทำทีไรเละทุกทีค่ะ ปาดครีมทีไรไม่เคยเรียบอย่างชาวบ้านเขาซักที เห็นแล้วอย่างเพลีย แต่เอาน่ะมีโจทย์มาให้ลองซะขนาดนี้เละเป็นเละล่ะค่ะ ^^!! สำหรับครั้งนี้มากับเค้กสีฟ้าๆเวลามองจะได้เย็นๆ(อันนี้อาจะไม่เกี่ยว!!) และสำหรับบัตเตอร์ครีมอินใช้เป็นอิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์(สูตรจากพี่ปุ๊ก เดลี่ เช่นเคยค่ะ)ทำง่ายไม่ยุ่งยากให้เสียเวลา และส่วนของตัวเค้กอินลองใช้สูตร vanilla chiffon cake จากหนังสือ May Made Volume 1 ค่ะ



สูตร vanilla chiffon cake (และอินปรับสูตรนิดหน่อยนะคะ)


- แป้งเค้ก...................2 cup(ในสูตรใช้ 2 1/2 cup)

- น้ำตาลทราย.................1 cup (ในสูตรใช้ 1 1/2 cup)

- ผงฟู................................1/2 tsp (ในสูตรใช้ 1/2 tbsp)

- เกลือ...........................1/2 tsp

- น้ำมันคาโนล่า......................1/2 cup

- ไข่แดง........................5 ฟอง

- น้ำเปล่า.............................3/4 cup

- วนิลลา..........................1 tsp


ส่วนของเมอร์แรงค์


- ไ่ข่ขาว .........................5 ฟอง(ในสูตรใช้ 8 ฟอง)

- ครีมออฟทาร์ทาร์...................1/4 tsp



- เปิดเตาที่ 180 ํC เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไข

- ร่อนแป้ง - ผงฟู - เกลือเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำตาลทราย ผสมให้พอเข้ากัน

- เสร็จแล้วใส่ส่วนของไข่แดง - น้ำมัน - น้ำเปล่า - วนิลลา ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้

- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแล้วนำมาผสมกับส่วนของไข่แดง

- นำเข้าอบประมาณ 40 - 50 นาที หรือจนเค้กสุก นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

แล้วก็มาทำในส่วนของ อิตาเลี่ยน บัตเตอร์ครีม กันต่อค่ะ

- ไข่ขาว 75 กรัม

- น้ำตาลทราย 140 กรัม

- เนยจืด (นิ่ม) 225 กรัม

- น้ำ 1/8 ถ.

วิธีทำ


- น้ำ + น้ำตาล 120 กรัม ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง

- ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 20 กรัม ลงไป โดยยังตีที่ความเร็วสูงอยู่

- sugar syrup มีอุณหภูมิ 245°F เทลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ

- ตีต่อไปอีก 1-2 นาที แล้วลดความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลง

- ค่อยๆใส่เนยลงไปครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งเข้ากันดี

- แล้วค่อยเติมสีฟ้าลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดีค่ะ

เสร็จแล้วก็นำมาปาดลงบนเค้กที่เย็นสนิทแล้วได้เลยค่ะ

แล้วก็เอาเค้กชั้นที่สองวางลงไป

พยายามเก็บรายละเอียดแล้ว แต่ก็ยังไม่เรียบอยู่ดี เหอๆ

ถึงตอนนี้ก็ใส่ไอเดีย(ที่ไม่ค่อยจะมี)ละเลงลงไปเลยค่ะ อยากได้ อยากลองแบบไหน จัดไปโลดดดดดดด และสุดท้ายออกมาเป็นเค้กแต่งงานที่ดูเละๆรกๆไก่กาอาราเร่มากมายค่ะ บร๊ะเจ้า!!!!! มันทำไปได้ (>_<)

และสุดท้ายขอฝากกระทู้ คลิกที่ลิงค์ได้เลยค่ะ

~ "ขอเชิญชาวพันทิปบริจาคสิ่งของ" Cook to Cure ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์ ~

ขอเชิญชวนชาวบล็อคแกงค์และพันทิปส่งสิ่งของประมูลหรือร่วมบริจาคสมทบทุนเพื่อผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์ รายละเอียดต่างๆติดตามได้ในกระทู้เลยนะคะขอบคุณค่ะ

~ Caramel Custard Green Tea Chiffon Cake 2 in 1!!!!! ~

ช่วงนี้เกิดอาการอยากกินเค้กคัสตาร์ดมากๆเสียนี่กะไรทำไป สามรอบแล้วค่ะและบังคับแกมยัดเยียดให้คนอื่นกินด้วย 555++วันนี้เลยถือโอกาสเอาการบ้านมาส่งทั้งพี่อุ้ม vanillaorchid และ เจ๊หลี กินๆ เที่ยวๆ ทั้งสองคนพร้อมๆกันเลยค่ะ

จำได้ว่ารอบแรกที่ทำเค้กคัสตาร์ดสูตรเจ๊หลีอันนี้(เมื่อสามปีที่แล้ว)ออกมาหน้าคัสตาร์ดเละเลยค่ะ เพราะเราเล่นๆเขย่าๆซะไม่บันยะบันยังแต่ก็ยังกล้าเสนอหน้าเอามาส่งการบ้านเจ๊หลีอีกนะ อิ อิ (หลักฐานมายืนยันว่าเละจริงๆค่ะ) ส่วนรอบนี้ที่อินทำเป็น คัสตาร์ด ชิฟฟ่อนเค้ก ชาเขียว อันนี้ลอกการบ้านพี่อุ้มค่ะ เพราะเห็นพี่อุ้มทำส่งการบ้านฟาร์มไก่เอาไว้น่ากินมากกกกกกก อันนี้เลยแซงคิวมาก่อนเลยจ้า อย่าได้รีอย่าได้รอ ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากเจ๊หลี และ พี่อุ้มค่ะ

สำหรับอินวันนี้ขอไม่ลงสูตรนะคะถ้าใครสนใจตามไปดูสูตรจากเจ๊หลี และ พี่อุ้ม คลิกตามลิงค์ข้างล่างไปได้เลยนะคะ



~ ตามไปดูสูตร C u s t a r d C h i f f o n C a k e จากเจ๊หลี คลิ๊กที่นี่ค่ะ ~


~ ตามไปดูสูตร Custard Green Tea Chiffon Cake จากพี่อุ้ม คลิกตรงนี้ค่ะ ~

ลาด้วยภาพนี้นะคะ ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามค่ะ

อิน@Bloggang.Com

Chicken Farm Baker's Project # 30 : A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart : fortune cookies gifts for you!!!

การบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนนี้มาแล้วค่าสำหรับโฮสเดือนนี้คือ พี่ฉวี T r i s t y ค่ะ เดือนนี้โฮสหาอะไรมาให้เล่นสนุกๆอีกแล้วค่ะโดยโจทย์มีอยู่ว่าให้ทำขนมสำหรับ.....วาเลนไทน์
โดยมีข้อแม้ดังนี้คือ

1. เป็นขนม “อบ” อะไรก็ได้ ใน 2 หมวด คือ เค้ก หรือ คุ้กกี้ ในส่วนของเค้ก จะเป็น เค้กก้อน คัพเค้ก หรือ บาร์เค้กก็ได้ใครที่เบื่อการทำเค้ก อาจทำคุกกี้น่ารัก ๆ สไตล์ไหนก็ได้ รวมถึงมาการอง หากขยันพอนะคะ


2. ขอให้ขนมมีส่วนประกอบที่เป็นสัญลักษณ์ของวาเลนไทน์ จะโดย “รูปทรง” หรือ “สี” ของตัวขนมเอง / หรือ องค์ประกอบ สิ่งประดับอื่น ๆ ก็ได้


จริงๆขนมเนี่ยอินทำเสร็จเรียบร้อยพร้อมส่งไปตั้งแต่เมื่อวานแล้วค่ะ แต่พอตอนจะส่งเราเข้าไปอ่านโจทย์(แบบละเอียดๆ)อีกทีปรากฏว่าไอ่ที่อินทำมันไม่ครบองค์ประกอบข้อแม้ของโฮสค่ะเลยต้องไปทำมาใหม่อีกรอบ อิ อิ (ดูความเสร่อของมานนน) คราวนี้เลยจับเอาคุกกี้ที่ทำได้ง่ายๆแถมยังน่ารักมากๆด้วยค่ะ ก็คือเจ้า fortune cookies ที่รูปทรงของคุกกี้ออกจะน่ารักๆคล้ายๆเจ้าหัวใจดวงน้อยๆอยู่เหมือนกันนะคะ และที่สำคัญขั้นตอนการทำใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ และไม่ต้องพึ่งเครื่องตีใดๆทั้งสิ้นแถมพอทำออกมารสชาติถูกปากคนชิมมากๆด้วยค่ะ สำหรับสูตร fortune cookies อินเอามาจาก Martha Stewart's Cookies: The Very Best Treats to Bake and to Share เล่มนี้ค่ะ


สูตร fortune cookies


- ไข่ขาว............... 4 ฟอง

- น้ำตาลทราย ............1 cup

- แป้งเอนกประสงค์ ...........1 cup

- วิปครีม.............3 tbsp

- เนย(จืด)ละลาย ...............70 g

- almond extract ...................1/2 tsp

- vanilla extract .......................1/2 tsp

- เกลือ ......................1/4 tsp



วิธีทำ



- เปิดเตาอบที่ 400 ํF เตรียมถาดและแผ่นรองอบไว้

- ละลายเนยเตรียมไว้ ตีไข่ขาว + น้ำตาลทราย แล้วใส่แป้ง + เกลือ ลงไปคนพอเข้ากัน

- แล้วเติมเนยละลาย - วิปครีม - almond extract - vanilla extract ใช้ตะกร้อมือคนให้พอเข้ากัน

- แล้วใช้ช้อนชาค่อยเกลี่ยเป็นวงกลมลงในแผ่นอบ ไม่ควรทำทีละหลายๆอันนะคะ เพราะเวลาเอาออกจากเตาต้องรีบขึ้นรูปไม่งั้นตัวคุกกี้จะแตกง่ายค่ะ

- ตีไข่ขาว กับ น้ำตาลประมาณนี้แล้วใส่แป้งลงไปผสมให้พอเข้ากันค่ะ

- ค่อยๆใช้ช้อนชาเกลี่ยให้เป็นวงกลมแล้วนำเข้าอบประมาณ 8 นาที หรืออันนี้แล้วแต่เตาค่ะ

- พอเอาออกจากเตาใช้สเปตูล่าค่อยๆแซะออกแล้วขึ้นรูปได้เลยค่ะ แต่ระวังตอนนี้จะร้อนนิดนึง

- พับเครื่องแบบนี้แล้้วหาที่วางขึ้นรูปขนมค่ะ สำหรับอินใช้ เป็นแก้วใบเล็กๆบาง

พอขึ้นรูปได้แล้วค่อยเอาไปวางอีกทีในพิมพ์กลมๆเล็กๆอินใช้พิมพ์มินิมัฟฟินค่ะ

- พักในพิมพ์ให้ได้รูปทรงแบบนี้ พอคุกกี้เย็นสนิทค่อยเก็บลงกล่องที่มีฝาปิดสนิทค่ะ

และที่สำคัญอย่าลืมหากระดาษไว้เขียนข้อความดีๆใส่ไว้ในคุกกี้ด้วยนะคะ

เสร็จแล้วค่ะ กรอบๆหอมๆอร่อยดีแท้เลยล่ะค่า

จับวางในกล่องผูกโบว์นิดหน่อยก็เหมาะแก่การเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ได้แล้วค่ะ

ขอบคุณโฮสที่หาโจทย์สนุกๆมาให้พวกเราได้เล่นกันค่ะ

Chicken Farm Baker's Project # 29 Traditional Cake for Father's Day : jackfruit Cake With Thai Style!!!

อันนี้จะเป็นแบบที่ใส่ในพิมพ์เล็กๆอีกแบบนึงค่ะ

การบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนมาแล้วค่ะ หลังจากที่หายหัวไปเดือนที่แล้วไม่ได้ส่งการบ้านค่ะ สำหรับเดือนนี้ โฮส ก็คือ พี่บีม m a e b n u s ค่ะ สำหรับเดือนนี้พี่บีมอยากให้ทำขนมให้พ่อของ พ่อคุณ พ่อทูลหัว พ่อบุญทุ่ม ของใครก็ว่าไป แต่มีข้อแม้นิดนึงว่า

- 1. ขอเป็น "เค้ก" จะชีสเค้ก โรลเค้ก หรือ คัพเค้ก..อะไรก็ได้ว่ากันไป

- 2. ขอมีส่วนผสมหลักเป็นสิ่งไทยๆ ค่ะ จะเป็นขนมไทย ดอกไม้ไทย หรือผลไม้ไทยก็ได้

โฮสของเราขอแค่สองสิ่งนี้ล่ะค่า สำหรับอินพอได้โจทย์ปุ๊บก็นึกอยู่นานค่ะว่าเป็นอะไรดีแล้วก็ต้องลงเอยเป็นขนุนเพราะตอนพ่อยังอยู่ชอบกินมาก เราก็เลยนึกถึงว่าถ้าเอาขนุนมารวมกับเค้กน่าจะเข้าทีดีเหมือนกัน เลยเป็นที่มาของเค้กชีฟอง(ชิฟฟ่อน)ขนุนแบบเวอร์ชั่นคิดถึงพ่อค่ะ เนื้อเค้กนุ่มๆเบาๆ หอมกลิ่นขนุนเข้ากันได้ดีทีเดียว



ส่วนผสม jackfruit Cake




- แป้งเค้ก...........75 g

- ไข่แดง ..............60 g

- น้ำตาลทรายป่น............90 g

- นมสด(จืด).................100 ml

- น้ำมันพืช(อินใช้น้ำมันข้าวโพด)..............3 tbsp

- ขนุนสุก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ.................100 g

- ผงฟู .................1/2 tsp

- เกลือป่น................1/4 tsp

- วนิลลา.............. 1 ฝัก




ส่วนของเมอร์แรงค์



- ไข่ขาว....................160 g

- น้ำตาลทรายป่น................2 tbsp

- ครีมออฟทาร์ทาร์....................1/2 tsp




วิธีทำ




- เปิดเตาที่ 170 ํc แล้วเตรียมพิมพ์ ทาเนย แล้ว โรยด้วยแป้งบางๆพักไว้

- หั่นขนุนเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้

- ร่อนแป้ง - เกลือ - ผงฟู เข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้ในอ่างผสมแล้วใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันแล้วทำรหลุมไว้ตรงกลาง

- ใส่ส่วนของ ไข่แดง - นม - น้ำมันพืช - วนิลลา - ขนุน ที่หั่นไว้คนด้วยตะกร้อให้พอเข้า แล้วพักไว้ แล้วค่อยใส่ขนุน ที่หั่นไว้ตะล่อมอีกนิดเดียวแค่พอทั่วอย่าคนนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อเค้กแน่น

- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป แล้วตีจนตั้งยอด เสร็จแล้วนำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดงตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์

- นำเข้าอบที่ไฟ 170 ํc นานประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนเค้กสุกเอาออกจากเตาพักไว้ 5 นาที แล้วค่อยๆคว่ำพิพม์เอาเค้กออก พักไว้บนตระแกรงจนเค้กเย็นสนิท ขอบอกว่าตอนกำลังอบกลิ่นหอมมากกกกกกค่ะ

- หั่นขนุนเตรียมไว้

- ผสม ไข่แดง+นม+น้ำมันพืช+วนิลลา เข้าด้วยกัน แล้วนำไปเทใส่ในส่วนของแป้ง

- ตะล่อมให้พอเข้ากันแล้วใส่ขนุนลงไป

- ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแล้วนำมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดงให้เข้ากัน

- ตักใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบจนสุก

- พักในพิมพ์ 5 นาทีแล้วค่อยเอาเค้กอกจากพิมพ์ แล้วพักไว้บนตระแกรงจนเค้กเย็นสนิท

- เวลาเสิร์ฟก็ผสมไอซิ่ง กับ น้ำเลม่อน คนให้เข้ากันแล้วค่อยนำไปราดลงบนตัวเค้กค่ะ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

- อันนี้เป็นเนื้อข้างในหลังจากเอาออกจากเตาค่ะ