Chicken Farm Baker's Project # 25 : My Lover Say Cheese ; Lavender Mini Cheese Cake!

การบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนี้มาแล้วจ้า โฮสก็คืออินเองค่ะไม่มีอะไรมากแค่เป็นคนที่ชอบกินชีสเค้กมากกกกกถึงมากที่สุด เลยหาโจทย์สนุกๆเกี่ยวกับชีสๆมาให้พี่น้องในฟาร์มคิดค้นรสชาติของชีสเค้กรสใหม่ๆขึ้นมาค่ะ

แรงบรรดาลใจจากรายการ ทีวีแชมป์เปี้ยน เคยดูรายการนี้ไปเมื่อหลายปีแล้ว(นานขนาดน้านนน) แล้วโจทย์เขาก็เป็นชีสเค้กนี่ล่ะ มาคราวนี้เลยได้โอกาสลอง(อยาก)ลองบ้าง

สำหรับอินวันนี้ลองทำเป็นชีสเค้ก ลาเวนเดอร์ ได้กลิ่นหอมสดชื่นของดอกลาเวนเดอร์มาเป็นตัวชูโรงค่ะ จะได้ชีสเค้กหอมๆ นุ่มๆละมุนไปด้วยกลิ่นลาเวนเดอร์ และเพิ่มไวท์ช้อคโกแลตมาช่วยเสริมความเจ้มจ้น อ้วนกันให้พอ(เพราะเหมาะกับอิโฮสมากกกกก )




ส่วนผสม


ส่วนที่ 1 (สำหรับตัวครัท)


- บิตกิส................150 g

- เนยละลาย......................80 g




ส่วนที่ 2 (ครีมชีส)


- ครีมชีส............350 g

- วิปครีม..............250 g

- ไวท์ช็อคโกแลต...........100 g

- น้ำตาลทรายป่น.............110 g (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบค่ะ)

- ดอกลาเวนเดอร์แห้ง............1/2 tbsp

- น้ำร้อน(สำหรับแช่ลาเวนเดอร์).........1 tbsp

- เจลาติน ผง.................2 tsp

- น้ำอุ่น(สำหรับละลายเจลาติน).........1 tbsp



วิธีทำ

- บดบิตกิสให้ละเอียดผสมกับเนยละลาย แล้วกรุลงพิมพ์พักในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

- ผสมน้ำร้อนกับดอกลาเวนเดอร์พักไว้จนเย็น และ ละลายไวท์ช็อคพักไว้

- ละลายเจลาตินเตรียมไว้

- ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายป่นให้เนียน แล้วใส่ไวท์ช็อคที่ละลายไว้ลงไป

- ใส่วิปครีมแล้วตีจนเข้ากัน แล้วค่อยใส่ลาเวนเดอร์ที่เตรียมไว้ และตามด้วยเจลาตินค่ะ

- เทใส่พิมพ์แล้วเข้าตู้เย็น 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนส่วนของชีสเซตตัวดี แล้วก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ

- เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเซตตัว วันนี้อินใช้เป็นพิมพ์มินิชีสเค้กนะคะ

ขอบคุณทุกท่านค่ะ

Chicken Farm Baker's Project # 24 SCENT of FLOWERS : Rose Mini Cupcake & Rose Buttercream

มาแล้วจ้าการบ้านฟาร์มไก่ประจำเดือนนี้มาแล้วค่ะ สำหรับโฮสเดือนนี้ก็คือ พี่เกด pastel pied ค่ะ ป้าอยากให้พวกเราทำขนมที่มีส่วนประกอบของดอกไม้

ไม่ว่าจะเอามาเป็นวัตถุดิบของขนมมาทั้งดอก ทั้งใบ หรือว่าจะเอามาเพียงแค่กลิ่นก็ได้ แต่ดอกไม่พลาสติกห้ามนะจ๊ะ ขอบคุณโฮสสำหรับโจทย์สนุกๆจ้า

สำหรับอินวันนี้เลือกเอาเจ้ากลิ่นของกุหลาบมาใช้ค่ะ ทำเป็นคัพเค้ก และ ส่วนของบัตเตอร์ครีมก็มีกลิ่นหอมๆของกุหลาบด้วย สูตรที่ทำในวันนี้อินเอามาจากหนังสือ Cupcakes from the Primrose Bakery และในส่วนของบัตเตอร์ครีมอินลดน้ำตาลลงจากสูตรไปนะคะ เพราะไม่งั้นมันหวานมากกกก ชีวิตไม่ต้องการความหวานค่ะ เอิ๊กๆๆ





ส่วนของ rose cup cake




- เนยสด........................... 110 g

- น้ำตาลทราย..............................225 g

- ไข่.......................2 ฟอง

- self-raising flour................150 g

- แป้งเอนกฯ.....................125 g

- rose water(อินใช้เป็นชากุหลาบแทนนะคะ).....................20 ml

- นม(พร่องมันเนย).......................100 ml


- เปิดเตาอบที่ 180 ํC เตรียมถ้วยกระดาษวางในพิมพ์

- ตีเนยให้เนียนแล้วใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู

- ค่อยๆรินไข่ที่ตีพอแตกลงไป ตีจนเข้ากัน แล้วใส่แป้งสลับกับนมที่ผสม ชากุหลาบแล้วผสมจนเข้ากัน

- แล้วตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้เวลาอบประมาณ 20 - 25 นาทีค่ะ นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

ส่วนของ Rose ButterCream Icing





- เนย(อุณหภูมิห้อง).................115 g

- นม(พร่องมันเนยหรือนมสดก็ได้ค่ะ)...................2 tbsp(*จากเดิม 4 tbsp แล้วเปลี่ยนมาใส่น้ำชากุหลาบแทนค่ะ )

- วนิลลา............1 tsp

- น้ำตาลไอซิ่ง(*อินลดลงจากสูตรนะคะ ในสูตรใช้ 500 g)..............300 g

- rose water .....................1/2 tsp (*อินใช้น้ำชากุหลาบแทน 2 tbsp )

- สีชมพู นิดหน่อย


- ตีเนย แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนขึ้นฟู ใส่วนิลลาน้ำกุหลาบ และหยดสีชมพูลงไป คอยปาดรอบๆโถตีให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยนะคะ

เสร็จแล้วก็นำไปบีบลงบนเค้กได้เลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะไม่รู้ตรงคอนเซปของโฮสป่าวมิรู้ อิ อิ

Chicken Farm Baker's Project 23 : Spicy Sweet Treats : tuna roll bread

การบ้านฟาร์มไก่เดือนี้มาแล้วจ้า ช้าไปนิดค่ะ อิ อิ

สำหรับ โฮส เดือนนี้ก็ น้องบัว ตัวเล็ก ค่ะน้องบัวอยากให้พวกเราลองขนมรสเผ็จะเผ็ดด้วย พริกป่น พริกไทย พริกขี้หนู พริกแห้ง อะไรก็ขอให้จัดมา



ขนมที่ีอินเลือกทำวันนี้เป็นขนมปังค่ะ ขนมปังทูน่าโรล ให้ความเผ็ดนิดๆจากพริกชี้ฟ้า เผ็ดปลายลิ้นนิดๆ สูตรจากหนังสือ "Cookies & Bread" ของสำนักพิมพ์แสงแดด ค่ะ

ขอบอกว่าขนมปังเนื้อนุ่มใช้ได้เลยล่ะค่ะ อินทำแค่ครึ่งสูตรนะคะ



ส่วนผสม(ส่วนของขนมปัง)


- แป้งขนมปัง.........2 cup

- แป้งเค้ก.........1/2 cup

- นมผง...........1 tbsp

- ไข่ไก่............1 ฟอง

- น้ำ..............1/2 cup

- นมสด..................1/4 cup

- น้ำตาลทราย..................1/4 cup

- ยีสต์.................1/2 tbsp

- เนยสด (นิ่ม)...................70 g

- เกลือป่น 1/4.....................tsp


- ร่อนแป้งทั้งสองอย่าง+นมผง เข้าด้วยกันสองครั้ง แล้วใส่ยีสต์ลงไป

- ผสม ไข่ +น้ำ +นมสด +น้ำตาล +เกลือ ให้พอเข้ากัน

- ผสมส่วนของแห้งกับส่วนของเปียกเข้าด้วยกัน โดยค่อยเทส่วนของเปียกลงไป
นวดให้เข้ากันพอจบเป็นก้อน แล้วใส่เนยสดลงไป

- นวดต่อไปจนแป้งเนียน ขึงเป็นฟิล์มบางๆได้ แล้วคลุมแป้งได้พลาสติก พักไว้ 15 นาที

- พอครบเวลา 15 นาทีแล้วนำแป้งออกมานวดไล่ลม แล้วค่อยๆคลึึงแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ใส่ถาดที่เตรียมไว้ทาเนยให้ทั่ว อินใช้ถาดขนาด 10"x14" ค่ะ เสร็จแล้วคลุมด้วพลาสติก พักไว้อีก 15 นาที

- จากนั้นวอร์มเตาที่ 180 ํc

- เมื่อพักโดว์ครบเวลาแล้วทาด้วยไข่ผสมนมทาให้ทั่ว โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และผักชีให้ทั่ว

นำเข้าอบ อบประมาณ 10-15 นาที หรือจนสีเหลืองสวย

**(แต่ตอนอบอินทำอย่างอื่นเพลินไปหน่อยค่ะลืมดู สีเข้มเชียว พริกก็ไหม้ซะงั้น) แฮ่ๆๆๆ**

ส่วนของไส้ทูน่า

- แครอท หอมใหญ่ หั่นเต๋า

- ทูน่า กระป๋อง

- มายองเนส

- เกลือ

- ผักชี


- ผสม แครอท หอมใหญ่ ทูน่า ให้เข้ากัน เติมเกลือ และ ผักชี มายองเนส คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทาเป็นไส้ขนมปังได้เลยค่ะ แล้วก็ม้วนโลดดดดค่าาา

กัด กัด กัดๆๆๆๆๆ

Chicken Farm Bakers' Project #21: Cooly & Freshy : Peach Frozen Yogurt & Meyer Lemon Lace Tuiles

มาแล้วจ้า มาแว้วววว การบ้านฟาร์มไก่ เดือนเมษา พาเพลิน ค่ะ ช่วงนี้ร่างกายอ่อนแอ เป็นโน่น เป็นนี่ ตลอดเลย ชักเริ่มรำคาญตัวเองแล้วค่ะ


สำหรับโฮสเดือนนี้ก็คือ"ไอ้ไก่ตัวผู้สู้ไม่ถอย" หนึ่งเดียวของฟาร์มเราค่ะ

โจทย์เดือนนี้น้องบอลอยากให้ทำไอติมเย็นๆเสิร์ฟคู่กับขนมที่ทานคู่กับไอติมวันนี้อินเลยเลือกทำไอติมรสพีช และ ทานคู่กับ ตูเล่แผ่นบางกรอบๆรสมะนาว

เปรี้ยวๆสดชื่นดีค่ะ เวลาทานคู่กับไอศครีมได้ทั้งกลิ่นหอมๆของพีชและกลิ่นหอมชื่นใจของมะนาวชื่นใจดีแท้ค่ะแล้วก็เริ่มลงมือกันเลยค่ะ


สูตรไอติมพีชอินเอามาจาก คุณหนิง กอนโดล่า ค่ะ ตามไปดูวิธีทำไอติมพีชได้ที่นี่ค่ะ ขอบคุณ คุณหนิงมากๆค่ะ


ส่วนผสม

- พีชลูกใหญ่ๆ 3 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
- นมข้น หวาน 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

- ปอกเปลือกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นกับน้ำมะนาวด้วยฟู้ดโปรเซสเซอร์จนละเอียดดี พักไว้

- ผสมนมข้นและโยเกิร์ต ในชามผสม

- เทพีชที่ปั่นไว้ลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

- นำเข้าแช่ฟรีซให้เย็นจัดประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำมาปั่นในเครื่องทำไอติม

*(อินใช้วิธีปั่นไอติมในเครื่องฟู้ดโปรเซสเซอร์สองรอบค่ะ ง่ายมั่กๆ)

- ปอกเปลือกพีช หั่นชิ้นเล็กแล้วปั่นกับน้ำมะนาว

- ผสมนมข้นและโยเกิร์ต ในชามผสม เทพีชที่ปั่นไว้ลงไป

คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วนำเข้าช่องฟรีซให้เย็นจัดๆ

แล้วก็มาถึงส่วนของตูเล่รสมะนาวเปรี้ยวจี๊ดบางกรอบค่ะสูตร MEYER LEMON LACE TUILES อินเอามาจากหนังสือ MARTHA STEWART Living เดือน ธันวาคม 2009

ส่วนผสม(ทำได้ 54 ชิ้น)

- น้ำตาลทราย 3/4 cup และเพิ่มอีก 1 1/3 tbsp

- แป้งเอนกฯ 1/2 cup

- เกลือเม็ดหยาบ 1/4 tsp

- น้ำเลม่อน 1/4 cup

- น้ำส้มคั้นสด 1 tbsp

- เนยจืดละลาย 7 tbsp

- ผิวส้มขูด 1 tsp



วิธีทำ


- ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ แล้วคนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำมะนาว น้ำส้มคั้น แล้วคนจนส่วนผสมเข้ากันดี

- แล้วเติมผิวส้มขูด ตามด้วยเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นคลุมแบทเทอร์ด้วยพลาสติกแร๊ป นำแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน

- เปิดเตาอบที่ 180 องศา

- ตักแบทเทอร์ 1 ช้อนชา ลงบนกระดาษรองอบ แล้วค่อยๆเกลี่ยแป้งให้เป็นวงกลม โดยให้แต่ละชิ้นห่างกัน 2 นิ้ว

- นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วนำออกจากเตา

- พักคุกกี้ไว้ 1 นาที พลิกด้านเรียบของคุกกี้ขึ้น แล้วใช้ด้ามช้อนไม้พันคุกกี้พักไว้จนเซตตัว แล้วเอาไม้ออก คุกกี้จะบางกรอบนะคะ

ถ้าเวลาเอาช้อนไม้พันคุกกี้ แล้วคุกกี้รู้สึกว่าคุกกี้เย็นลงให้เอาเข้าเตาอบซักแป๊บพอให้ร้อนนิดๆ จะได้ม้วนได้ง่ายๆค่ะ

คุกกี้ตัวนี้สามารถเก็บไว้ได้สามวันปิดฝาให้สนิทคุกกี้จะได้กรอบนานๆค่ะ

ใช้ด้ามช้อนไม้พันแบบนี้ค่ะ

เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟคู่ไอติมพีช เปรี้ยวนิดๆสดชื่นดีแท้ล่ะค่ะตักไอติมใส่แก้วแล้วโรยฟิตาชิโอ้สับเพิ่มความกรุบกรอบ ดับร้อนไปเยอะเลย
เป็นอะไรที่จอร์จจมันยอดมากค่าาาาพี่น้องงงงงง อิ อิ

แป๊บเดียวเท่านั้นหายในพริบตา ฟาดเรียบบบบบบ อิ อิ

ขอลาไปด้วยภาพนี้นะคะ ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ

ตามไปดูชาวฟาร์มไก่ส่งการบ้านได้ตามลิงค์ภาพข้างล่างได้เลยค่ะ