Lemon vs Raspberry Danish Pastry Recipe

ยังหนีไม่พ้นจากการใช้แรงนวดแป้งค่ะ จะบอกว่าใช้มือนวดตลอดๆๆๆทุกอย่าง ทั้งขนมปัง ครัวซองต์ ซาลาเปา ฮ่าาาๆ หลังจากรีดครัวซองต์มาหลายรอบแล้ว ลองมาทำอะไรที่ใช้เวลาน้อยกว่าครัวซองต์อย่างเข้าเดนิชนี่กันบ้างค่ะ รีดเสร็จไวกว่า ใช้เวลาน้อยกว่า ได้อร่อยเร็วกว่าครัวซองต์เยอะเลยค่ะ หลังจากนั่งหาสูตรในอากู๋อยู่หลายสูตรของลองสูตรจาก paul hollywood  ก่อนเลยค่ะ เช่นเคยนวดมืออย่างเราขอลองครึ่งสูตรก่อน

และตอนรีดแป้งเราใช้วิธีการพับแบบครัวซองต์นะ คือเหมือนเป็นบอทไปแล้วล่ะ ง่ายดี 55555 แต่ผลลัพธ์ที่ออกมาน่าพอใจนะ วันนี้ทำฟิลลิ่งเป็นเลม่อนเคิร์ด เปรี้ยวๆหวานๆ หอมเลม่อนมาก แต่แบ่งทำคนละครึ่งกับหน้าแยมราสเบอร์รี่ ขึ้นรูปไปก็สนุกดีอยากลองหลายๆแบบเดี๋ยวรอบหน้าทำอีกแน่นอนค่ะ

ส่วนของ เลม่อนเคิร์ด

- น้ำเลม่อน........................1/4 cup

- น้ำตาลทราย..........................1/3 cup

-เนยจืด(นิ่ม)........................3 tbsp

- ไข่แดง........................4 

- ผิวเลม่อน...................1 ลูก

- ตีเนย + น้ำตาลให้เข้ากัน เติมไข่แดงลงไปทีละฟอง ตามด้วยน้ำมะนาว ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน

- เสร็จแล้วนำขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดใช้ตระกร้อมมือคนจนเริ่มข้นขึ้น ยกลงจากเตาใส่ผิวเลม่อนที่ขูดไว้ลงไป แล้วพักให้เย็น

Danish Pastry Dough

- แป้งขนมปัง....................500 กรัม

- น้ำตาล..........................80 กรัม

- ไข่.....................1

- ยีสต์.............10 กรัม

- น้ำเย็นจัด.....................90ml

- นมสด...................125 ml

- เกลือ...................10 กรัม

** เนยจืด(สำหรับบล็อคเนย)............................250 กรัม **

** ไข่แดง 1 ฟอง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาหน้าเดนิชก่อนอบ **

- แป้ง + เกลือ +ยีสต์ + น้ำตาล ลงในชาม 

- ไข่ + นม + น้ำเย็นจัดๆ ตีพอเข้ากัน แล้วเทลงในชามแป้ง นวดให้เข้ากันจนเนียน

- นำโดว์ที่นวดได้ห่อพลาสติกแล็ปเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง (ระหว่างนี้รีดเนยให้เป็นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้เลยค่ะ)

- พอครบเวลา นำแป้งออกมารีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนยที่บล็อคไว้ลงไป แล้วดึงโดว์ปิดเนยให้มิดแล้วรีดได้เลยค่ะ หลังจากนั้นก็พับแป้ง แล้วคลุมด้วยพลาสติกแล็ปเข้าพักในตู้เย็นอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำแบบนี้อีกสามรอบ แล้วพักแป้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืน ก่อนนำมาใช้

- รีดแป้งออกให้เป็นสี่เหลี่ยมแล้วก็ขึ้นรูป ขึ้นรูปแล้วพักแป้งอย่างน้อยประมาณ 1 ชั่วโมง  ก็เตรียมอบได้เลยค่ะ

อันนี้ทำแบบฟิลลิ่งเลม่อนเคิร์ดใส่ตรงกลาง

ได้แบบนี้ ก็บีบเลม่อนเคิร์ดลงไปได้เลยค่ะ

ทาด้วยไข่แดง ผสม นมสด กอนเข้าอบ

ส่วนอันนี้เป็นแบบแยมราสเบอร์รี่ค่ะ

มีแบ่งมาทำครัวซองต์ด้วยสองตัว แบบว่าอดใจไม่ไหว โดว์มันน่าเล่นเหลือเกินค่ะ 5555555

ครัวซองต์ปู(มั้ย) 555555

เสร็จแล้วค่ะ กินตอนออกจากเตาใหม่ๆนี่แหละสวยยอดเลย 

ก่อนเสิร์ฟก็โรยไอซิ่งนิดหน่อย

ส่วนราสเบอร์รี่ก็ราดด้วยเกรซ ผสมไอซิ่งกับนมสดแล้วค่อยมาราดลงไป อร่อยมากๆค่ะ

ครัวซองต์สองตัวคู่ๆ สวยเนอะ ก้ากกกกกก

An Independent Wife / ลมรักลมหวน - by Linda Howard

~ An Independent Wife (ลมรักลมหวน) - by Linda Howard ~

หันหน้ากลับมาหาแนวน้ำเน่ายุงชุมบ้างเป็นบางเวลา นานๆอ่านทีก็เอาอยู่เหมือนกัน (ประมาณถึงจะเน่าแต่เราก็ขาดเธอไม่ได้นะ) 55555 ผลงานยุคแรกๆของลินดา โฮเวิร์ด ก่อนที่จะมาเขียนแนว โรมานซ์สืบสวน เรื่องนี้พล็อตไม่มีอะไรมากเลย ตามแพทเทิร์นของแนวน้ำเน่าทั่วๆไป อ่านแล้วไม่ต้องคิดตามพล็อตให้เหนื่อย แค่ลุ้นไปกับทั้งคู่ก็พอ และเป็นช่วงเวลาที่พระเอกได้แสดงความเกรียนกับนางเอกได้เต็มที่ ก้ากกกกกกกก

พระเอกเคยแต่งงานกับนางเอกเมื่อประมาณ 8 ปีที่แล้ว ซึ่งตอนนั้นพระเอกแต่งกับนางเอกเพราะสงสารที่นางเอกไม่มีใครและบ้านอยู่ใกล้กันและเห็นว่านางเอกต้องการคนดูแลและต้องการความรักแม้อายุของทั้งคู่จะห่างกันถึงสิบปี(ตอนนั้นพระเอก 28 ส่วนนางเอก 18)และพระเอกช่วงนั้นเป็นนักข่าวที่โด่งดังมีชื่อเสียงมาก

เลยกำลังบ้างานและไฟแรงแบบสุดๆซึ่งนั่นทำให้เกิดความไม่เข้าใจของทั้งคู่พระเอกกำลังบ้างานนางเอกไม่ต้องการให้พระเอกเสี่ยงชีวิตจากการทำข่าวและกำลังท้องและหลังจากนั้นไม่นานก็คลอดก่อนกำหนด และทารกก็ตายแต่พระเอกไม่อยู่ด้วยในเวลาที่นางเอกต้องการพระเอกที่สุด หลังจากนั้นก็ทำให้ทั้งคู่แยกกันอยู่แต่ไม่ได้หย่าขาดจากกันและใช้ชีวิตขิงตัวเองไป

จนตอนนี้เมื่อนางเอกรู้ว่าคนที่ซื้อ สนพ และ กำลังจะมาเป็นเจ้านายคนใหม่ก็ทำให้นางเอกพยายามหลบหน้าและอยู่ให้ห่างจากเขาให้มากที่สุด แต่สุดท้ายทั้งคู่ก็ได้เจอกันและพระเอกก็รู้ทันทีว่านางเอกคืออดีตเมียที่ไม่ได้หย่านั่นทำให้พระเอกทวงสิทธิ์นั้นคืนจากนางเอก บอกแล้วตามแพทเทิร์นเลย 5555555555

หลังจากนี้ขอบอกว่าอิพระเอกมันค่อดเกรียนเลย จอมบงการ และช่างเรียกร้องสิทธิ์ความเป็นปั๋ว ก้ากกกก อ่านจบไวดีค่ะตามขนาดเล่มของแนวน้ำเน่าเนอะเล่มเล็กๆบางๆ ใครต้องการความเน่าให้กับชีวิตแนวยุงชุมทั้งหลายช่วยคุณได้!!

เรื่องนี้จัดไป 3.5 ดาว ✮ ✮ ✮  ✮ ✮ (ให้เพราะความเน่า และ เกรียนของพะเอกล้วนๆเลยค่ะ)

Homemade Pizza Pizza

เวลาอยากทานพิซซ่าเดี๋ยวนี้ไม่เคยซื้อเลยค่ะ ทำกินเองง่ายและอร่อยกว่าเยอะเลย อยากทานหน้าอะไร ใส่ออฟชั่นเยอะแค่ไหนตามใจคนทำ และ คนกิน รัวๆเลยค่ะ ทำซอสพิซซ่าใส่ตู้เย็นไว้สบายไปแปดอย่าง (หรือใครสะดวกแบบซื้อซอสสำเร็จตามซุปเปอร์ต่างๆก็มีนะคะ)อยากกินเมื่อไหร่ก็จัดได้เลยทันที หรือใครจะทำซอสพิซซ่าไว้ทานเองก็ลองดูได้นะคะรอบนี้เราใช้สูตรนี้ Basic Pizza Sauce ขอบอกว่าจะลืมพิซซ่าเดลิเวอร์รี่ต่างๆที่เคยเห็นกันไปเลยล่ะค่ะ 

แถมรอบนี้แป้งพิซซ่าถูกใจเรามาก Homemade Pizza dough นวดมือแป๊บเดียวเท่านั้น ก็พร้อมขึ้นรูปโรยท้อปปิ้งเตรียมอบได้แล้ว ง่ายกว่าซื้อจริงๆน๊า 555555555

สูตรแป้งพิซซ่า

- แป้งเอนกฯ............................2 cup

- น้ำอุ่น.................3/4 cup

- ยีสต์.....................1 tsp

- เกลือ......................1 1/2 tsp

- น้ำตาล................1/2 tbsp(อันนี้เราเพิ่มเอง)

- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้เกิดฟองประมาณ 5 นาที แล้วเทลงในชามแป้งที่ผสมเกลือไว้แล้ว

- คนด้วยช้อนไม้ หรือพายยาง จากนั้นนวดจนเนียน (นวดประมาณ 6 - 7 นาที)

- พักจนแป้งขึ้นสองเท่า หลังจากนั้นก็เปิดเตารออบพิซซ่าได้เลยค่ะ จัดการขึ้นรูปแล้วก็โรยท้อปปิ้งซ๊า

ของเราวันนี้ไม่มีอะไรมากแค่อะไรง่ายๆในตู้เย็นมีแค่ มะเขือเทศ หัวหอม เบซิล แล้วก็ชีสสสสสสส แค่นี้เองค่ะจัดการเลย เต็มที่ เสร็จแล้วก็โยนเข้าเตาอบได้เลย ไม่กี่นาที ก็เข้าปากได้แล้วง่ายม๊าวกกกกกกก

ถ่ายรูปอยู่ทนไม่ไหวจัดไปก่อนเบาๆสามชิ้น แฮ่!!!

ติดตามความเคลื่อนไหว และ อัพเดตกันได้ที่นี่นะคะ Everything Baking and Cooking

Classic French Croissant Recipe

เมื่อก่อนไม่กล้าที่จะทำเลยค่ะ เจ้าครัวซองต์นี่เราว่ามันคงจะยากเกินไปสำหรับเรา ทั้งนวดแป้ง รีดแป้ง แถมยังใช้เวลามากเหลือเกินกว่าจะได้กิน คิดว่าไม่เอาอ่ะเสีียเวลาจังขนมอะไรเนี่ย ไม่สู้ ไม่ทน ไม่ทำ แถมท่าทางจะยากด้วย แต่ความอยากในตัวก็ยังไม่หมดนะ จนมาถึงวันหนึ่งคืออยากลองสักตั้งไหนๆลองดูสักทีก็น่าจะดีนะนี่ เลยนั่งดูคลิปในยุทูปไปหลายสิบรอบเลยคลิปสำหรับการรีดครัวซองต์โดยเฉพาะนี่แหละ รายละเอียด รวมถึงคลิปอื่นๆที่เราเคยเก็บไว้ตอนช่วงที่ริ่มทำได้จากลิงค์นี้ค่ะ รวบรวมคลิปวิดีโอเกี่ยวกับการทำ - รีด ครัวซองต์

แล้วก็นั่งหาสูตรในอากู๋ไปเรื่อยๆจนไปเจอเว็บนึงแล้วปิ๊งมากๆคือเว็บนี้ค่ะ  weekendbakery.com เห็นแล้วกรี๊ดเลยค่ะ เลยเอาวะจะทำละนะ สรุปเลยทำค่ะ แต่รอบแรกที่ทำเนยปลิ้นทะลักเลยแหละทั้งที่อากาศเย็นนะช่วงที่รีดแต่ก็ยังไม่ยอมหยุดดันทุรังขึ้นรูปแล้วก็อบลองดูผลปรากฏไม่ได้ดั่งใจค่ะ ออกมาไม่ดีอย่างที่เราอยากให้เป็น แต่ไม่ยอมแพ้นะในใจคิดว่าไหนๆก็ลงมือทำแล้ว จะทำจนกว่าจะได้อ่ะ จะไม่หยุดด้วยถ้าทำไม่ได้ 5555555 คือ หมยมั่นมากแล้วเราเป็นพวกบ้าพลังค่ะ ถ้าทำแล้วเสีย หรือ ออกมาไม่ดี ไม่ได้อย่างใจ จะทำอยู่นั่นแหละ จนกว่าจะได้ ไม่มีใครกินไม่เป็นไร แต่จพต้องบรรลุให้ได้ ก้ากกกกกกกกก

พอรอบแรกนี่ไม่สำเร็จหลังจากนั้นเราก็นวดแป้งทำโดว์ไว้รีดวันรุ่งขึ้นอีกครั้ง คราวนี้เรียนรู้จากรอบแรก และ จำข้อบกพร่องตอนที่เรารีดแป้งรอบแรกไ้ในหัวมองอันน้อยนิดของเราว่ามีอะไรบ้างทำไมเนยถึงปลิ้นทั้งๆที่อากาศเย็นออกขนาดนั้น เลยเอาใหม่ตอนนวดแป้งรอบสองนี่เราจะนวดให้เนียนๆเลย นวดแป้งจนเนียนเหมือนโดว์ขนมปังเลยค่ะ เราไม่รู้นะสูตรอื่น หรือท่านอื่นจะนวดจนเนียนไหม ทฤษฎีเราอาจจะผิดก็ได้ แต่การนวดโดว์ให้เนียนๆสำหรับเรามันได้ผลมาก หลังจากที่แช่โดว์ข้ามคืนแล้วเราออกมารีด ผลปรากฏว่ารีดง่ายมากๆเพราะแป้งมีความยืดหยุ่นสูงเวลารีดเนยเลยไม่ปลิ้น ไม่ทะลัก โอ้ยยยยย ตอนนั้นความรู้สึกมันแบบว่า โอ้วกรุมาถูกทางแล้วววเว้ย รีดแป้งผ่านไปสามครั้งก็ยังลื่น แถมเรียบมากจนแทบไม่ต้องใช้แป้งนวลเลยค่ะ สูตรเขาดีจริงๆ รีดง่ายมากๆ

แล้วก็มาถึงช่วงขึ้นรูปที่แบบ โอ้ย ตื่นเต้นอีกแหละ อยากจะบอกว่าเราตื่นเต้นทุกขั้นตอนเลยก็ว่าได้ ลุ้นมมากว่าจะออกมาเป็นยังไงบ้าง พอทำสำเร็จนี่ หาคำบรรยายความรู้สึกแทบไม่ได้ อิ อิ มันทั้งดีใจ ปลื้มใจ กับการใช้เวลา ถึงสามวันในการทำเจ้าครัวซองต์เนี่ย แต่ผลที่ออกมามันหายเหนื่อยเลยค่ะ ตอนนี้บอกเลยหลงรักการรีดครัวซองต์ไปแล้วค่ะ ใครที่กลัวการรีดครัวซองบอกเลยว่าต้องลองนะคะ โดยเฉพาะสูตรนี้แนะนำเลยค่ะเราปลื้มมาก ยิ่งทำยิ่งสนุกจริงๆ

สูตร Classic French Croissant

- แป้งเอนกฯ...................500 กรัม

- น้ำ........................140 กรัม

- นม.......................140 กรัม

- น้ำตาล...................55 กรัม

- เนยจืด(นิ่ม)...........................40 กรัม

- ยีสต์.................11 กรัม

- เกลือ.........................12 กรัม

* เนย เย็นจัด สำหรับ ไว้บล็อคเนย..................280 กรัม *

* ไข่ 1ฟอง + น้ำ 1 ช้อนชา(แต่เราใช้นม + ไข่แดง ค่ะ) สำหรับทาหน้าครัวซองต์ก่อนอบ *

- ผสม ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วนวดให้เข้ากัน ใครสะดวกใช้เครื่อง หรือ จะนวดมือก็ตามสะดวกนะคะ ส่วนเรา นวดมือค่ะ นวดไปเลยจนได้โดว์ที่เนียนๆมือแล้วห่อด้วยพลาสติกแล็ปเอาเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

วันที่ 2 

- บล็อคเนยให้ได้รูปสี่เหลี่ยม (อันนี้เราไม่ได้ทำตามขนาดในสูตรนะคะเรากะๆเอาเอง)แล้วแช่เย็นไว้ให้เย็นจัดๆเลย

- นำแป้งออกจากตู้เย็นมารีดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ก่อนวางโดว์ลงรีด โรยแป้งนวลบางๆที่โต๊ะด้วยนะคะ แล้วเอาเนยที่บล็อคไว้วางลงไปเฉียงๆ แล้วปิดมุมให้พับแบบซองจดหมาย

- พอได้แบบนี้ก็ทำการรีดเลยค่ะ ค่อยๆรีดแป้งออกไปตามความยาว

- แล้วก็พับทบเข้ามาตรงกึ่งกลางหนึ่งทบ (ถ้าตอนนี้มีส่วนของแป้งนวลมากเกินไป ใช้แปรงค่อยๆปัดส่วนที่เกินออกเบาๆนะคะ ช่วยได้มากเลย) 

- แล้วค่อยพับอีกทบลงไปซ้อนกันแบบนี้ แล้วพ่อด้วยพลาสติกแล็ปเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที 

 - ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่่อยๆอีกสามรอบ และเวลารีดแป้งให้เริ่มรีดจากตรงกลางออกไปเรื่อยๆค่ะ

- ถ้ารีดอยู่แล้วเนยเริ่มเยิ้มหรือเย็นไม่พอเอาเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นะคะ จะทำให้เนยปริได้

วันสุดท้าย

- นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งให้ได้ขนาด แล้วใช้ที่ตัดพิซซ่า ตัดให้เป็นรูป หรือ ขนาดครัวซองต์ที่เราต้องการเลยค่ะ อันนี้เราก็ไม่ได้ทำตามในว็บอีกเหมือนกัน แค่กะๆเอาด้วยสายตาค่ะ

- พอตัดโดว์ได้ขนาดตามที่ต้องการแล้ว ก็ใช้มีดสกิดเบาๆแบบนี้

- แล้วก็เริ่มม้วนได้เลยค่ะ ชอบที่สุดตอนขึ้นรูปนี่แหละ

- ม้นไปจนสุดแล้วก็ได้ออกมาแบบนี้

วางลงในถาดที่รองด้วยแผ่นอบ แล้วพักให้ขึ้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าช่วงไหนอากาศเย็นๆเวลาพักโดว์อาจจะเกิน 2 ชั่วโมงนะคะ

- วอร์มเตาที่ 200 ํ องศา

- ก่อนเข้าเตาอบ ทาด้วยไข่ ผสมนมก่อนด้วยค่ะ  

ออกจากเตาแล้ว ได้แบบนี้ ตอนอบอยู่หอมมากๆ 

บอกเลยว่าคุ้มค่าทุกนาที กับผลลัพธ์ที่ออกมา

หอมกรุ่นจากเตา กรอบนอกนุ่มใน กินตอนออกจากเตาใหม่ๆ โอยยย สวรรค์เลยค่ะ ปลาบปลื้มที่สุด

เนื้อข้างในเป็นแบบนี้ เลิฟๆค่า 

ติดตามความเคลื่อนไหว และ อัพเดตกันได้ที่นี่นะคะ  Everything Baking and Cooking

คุกกี้ไส้สับปะรด

ทำคุ้กกี้สับปะรดกันค่ะ เราใช้สูตรของการอาชีพวังไกลกังวล ปกติเราชอบกินอยู่แล้ว แต่ไม่ชอบตอนเดียวคือตอนปั้น5555 เพราะใช้เวลาเกินไป ศรีไม่อยากทน เพราะงั้นนานๆจึงทำทีนึง 

แต่รอบนี้พิเศษหน่อยตรงที่เราลองใช้พิมพ์ขนมทองเอกที่น้องที่น่ารักคนหนึ่งส่งมาให้

 กดคุกกี้ให้ออกมาเป็นรูปต่างๆ น่ารักดีค่ะ ชิ้นเล็กๆพอคำ ทานไวหมดไวด้วยค่ะยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็หมดไวเท่านั้น ฮ่าาาาๆๆๆ

ส่วนผสม 

 แป้งสาลีอเนกประสงค์........................500 กรัม 

 ผงฟู..........................1/2 ช้อนชา

เนยสด........................300 กรัม (เราเปลี่ยนจากเนยขาว มาเป็นเนยสดทั้งหมดเลยนะคะ)

 เกลือป่น.......................1/2 ช้อนชา

 น้ำตาลไอซิ่ง...........................170 กรัม 

 ไข่ไก่..................1(เบอร์เล็ก)

วนิลลา .......1/2 ช้อนชา

สับปะรดกวน.......................500 กรัม 

- ปั้นไส้สับปะรดเตรียมไว้

- ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้

- ตีเนย น้ำตาลไอซิ่้ง ให้ขึ้นฟู  เติม ไข่ วนิลลา ตีให้เข้ากันอีกรอบ 

- ค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน

- นำแป้งมาห่อไส้สับปะรดที่เตรียมไว้

- เสร็จแล้วนำเข้าอบที่ไฟ 200 ํ C ประมาณ 12 - 15 นาที

เสร็จแล้วค่ะ

เราทำใส่พิมพ์ขนมทองเอกด้วยค่ะ ตัวเล้กๆ ขิ้นพอคำ น่ารักไปอีกแบบ เหมาะมากกับการทำเป็นของฝาก