Cinnamon Roll Cookie

ซินนาม่อนส่วนตัวเราชอบเป็นพิเศษทำอะไรก็อร่อย กลิ่นของเขาเฉพาะตัวจริงๆ หอมมากๆ รอบนี้เป็นคุกกี้ซินนาม่อนค่ะ ทำง่ายๆแถมได้รสซินนาม่อนเต็มๆคำอีกด้วย สูตรนี้ทำง่ายๆดีค่ะ ชอบที่สุดตอนที่ตัดคุกกี้ลงถาดก่อนอบ เราว่ามันสวยดี แต่ตอนที่คุกกี้อบอยู่ในเตานี่ก็ฟินสุดๆไม่แพ้กัน หอมมากๆๆๆ

ส่วนผสม Cinnamon Roll Cookie 

- แป้งเอนกฯ...................1 1/4 cup

- เบคกิ้งโซดา....................1/4tsp

- เกลือ....................1/4tsp

- เนยจืด(นิ่ม)................4 tbsp

- น้ำตาลทราย...............1/3cup

- น้ำตาลทรายแดง....................1/3cup

- ไข่ขาว............1

- วนิลลา............................1 tsp

Filling

- Maple Syrup หรือ น้ำผึ้ง........................2tbsp

- น้ำตาลทรายแดง.........................2tbsp

- ผงซินนาม่อน.......................1/2 tsp

Glaze

- น้ำตาลไอซิ่ง....................1cup

- นม......................1 - 2 tbsp

- วนิลลา................1/2 tsp

- ร่อนแแป้ง - เกลือ - เบคกิ้งโซดา พักไว้

- ตีเนย - น้ำตาล สองชนิดเข้าด้วยกันจนขึ้นฟู เติมไข่ขาว - วนิลลา ตีให้ข้ากันอีกรอบ

- ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วห่อด้วยพลาสติกแล็ป เข้าตู้เย็น ประมาณ 30 นาที

- รีดแป้งออกให้เป็นแผ่นโรยด้วยฟิลลิ่งให้ทั่วๆ แล้วม้วนให้เป็นโรล ห่อด้วยพลาสติกแล็ป เข้าตู้เย็นอีกรอบประมาณ 30 นาที

- ระหว่างนี้วอร์มเตาที่ 350 ํF 

- ตัดคุกกี้เป็นชิ้นประมาณ 1/4 นิ้ว วางบนกระดาษรองอบ

- อบประมาณ 10 - 12 นาที นำออกจากเตาพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ แต่งด้วย Glaze ที่เตรียมไว้

ชอบดู สวยดี 

Homemade Papaya Passionfruit & Vanilla Jam

ส่วนตัวแล้วเราไม่ชอบทานมะละกอสุกค่ะ เลยต้องหาทางแปรรูปดีกว่า แล้วก็ปิ๊งไอเดียการลองทำแยมดีกว่า แล้วปกติเราชอบทานแยมที่มีรสเปรี้ยวมากกว่าหวานอยู่แล้วเลยเอาเสาวรสที่สต็อคไว้ในช่องฟรีซมาผสมด้วยดีกว่า เพิ่มวนิลลาบีนลงไปให้หอมๆอีกหน่อยผลที่ออกมาเกินความคาดหมายค่ะ เพราะถูกใจมากๆเลิฟเลยค่าสูตรนี้ ตอนทำในหัวแค่กะๆเอานะคะ ไม่มีสูตรตายตัว ของเราเป็นมะละกอลูกใหญ่ด้วยหนักประมาณโลครึ่งแหนะ ใครสนใจลองดูนะคะ อร่อยจริงๆไม่ผิดหวังค่ะ

ส่วนผสม แยมมะละกอ

- มะละกอสุก 1 ลูก (ของเราลูกนี้หนักประมาณกิโลครึ่ง)

- เสาวรส เกือบๆ 1 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

- วนิลลาบีน 1 ฝัก

- ปอกเปลือกมะละกอ แล้วหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อที่จะใช้กวนแยม เติมน้ำตาลทราย เสาวรส และ วนิลลาบีนที่ขูดเอาเม็ดลงไป ใส่ฝักลงไปด้วยเลยค่ะ ค่อยตักออกทีหลัง ใครชอบรสชาติไหนชิมเองเองเลยค่ะ เปรี้ยวนำ หวานน้อย หวานมาก จัดไปแบบโฮมเมดตามใจเราเลย

- แล้วก็ตั้งไฟกลางๆจนเริ่มเดือดแล้วก็ค่อยๆบี้ๆเนื้อมะละกอไปด้วย หรือใครจะใช้เครื่องบดอาหารช่วยก็ได้นะคะ แต่เราใช้ช้อนไม้กดๆบี้ๆไปเรื่อยๆก็ละเอียดอย่างไวแล้วค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆลดไฟลงจนเป็นไฟอ่อน หมั่นคน ระวังก้นหม้อจะไหม้ด้วยค่ะ

- พอข้นได้ที่ก็ตักใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนๆอยู่เลยค่า เก็บไว้ทาขนมปัง ไส้มาการอง ทาครัวซองต์ ฯลฯ ได้เลย เสร็จแล้วง่ายมั้ย

เสร็จแล้วค่ะ ใส่ขวด ใส่ไอเดียเก๋ๆ เป็นของขวัญ หรือ ของฝากก็ได้น๊า

ไม่น่าเชื่อว่า มะละกอ เสาวรส และ วนิลลา เวลามารวมตัวกัน จะอร่อยขนาดเน้ เน้ เน้

roast potatoes

บางวันก็อยากกินอะไรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนบ้าง และเป็นคนที่ต้องมีมันฝรั่งไว้ติดตู้เย็นเสมอๆ เพราะทำได้หลากหลายเมนูจริงๆ roast potatoes ก็ง่ายเหมือนกัน และเราก็ทำกินบ่อยด้วย กินตอนร้อนๆ ออกจากเตาใหม่นี่ สวรรค์แท้ๆพอเอาออกจากเตา โรยพามีซานชีส หรือ เชสดาร์ชีสก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยสุดๆไปเลยค่่ะ

สูตร roast potatoes

มันฝรั่ง 3 - 4 หัว

เกลือ นิดหน่อย

น้ำมันมะกอก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

พามีซานชีส / เชสด้าชีส ไว้โรยหน้า

- ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้น คลุกเกลือ และ น้ำมันมะกอก แล้วก็โยนเข้าเตาอบ จนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล เอาออกจากเตา โรยพามีซาน แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้วค่ะ ง่ายดีมั่กๆ

passionfruit curd

ได้เสาวรสมาเยอะเลย เลยต้องหาทางแปรรูปไว้กินค่ะ 5555 เมนูแรกนี่เลย เคิร์ด เสาวรส สูตร จากเวบของ donna hay ทำง่ายมาก เสร็จแล้วจะไว้ทาขนมปัง กินกับสโคน หรือ บิตกิส ไส้มาการอง ก็อร่อยทั้งนั้นค่า สูตรนี้ ง่ายมากๆด้วย และ ก็อร่อยมากๆด้วยเช่นกันค่ะ

ส่วนผสม

passionfruit.................160 ml

น้ำมะนาว.........1 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด.........165 กรัม

น้ำตาล..........200 กรัม

ไข่ ทั้งฟอง...........3

ไข่แดง.........2

เกลือ...........หยิบมือ

- เสาวรส - น้ำตาลทราย - น้ำมะนาว ใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน ระหว่างนั้นให้ตีไข่แดง - ไข่ทั้งฟอง ให้เข้ากันจากนั้นค่อยๆเทส่วนของน้ำเสาวรสลงไป ระหว่างนี้คนด้วยตะกร้อมือไปเรื่อยๆ

- เเล้วเทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อนำขึ้นตั้งไฟอีกรอบ ด้วยไฟกลาง คนด้วยตะกร้อมือไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้น เก็บใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รอเย็นและเก็บในตู้เย็นได้เลยค่ะ

Homemade Pineapple & passionfruit Jam

ช่วงก่อนโน้นพี่สาวซื้อสับปะรดมาเยอะมากเลย กลัวกินไมันเลยแบ่งมาทำแยมเก็บไว้ค่ะ มันไม่ธรรมดาตรงที่ มีความเปรี้ยวของ เสาวรสมาเพิมความอร่อยให้กลมกล่อมมากขึ้นด้วยนี่แหละถูกใจเรามากๆ

สูตรไม่มีอะไรมากเลยค่ะ เรากะๆเอานะ ง่ายมากๆ

- สับปะรด ประมาณ 2 ลูก

- เสาวรส ประมาณ 1/2 ถ้วย (เราชอบออกเปรี้ยวๆเลยใส่เยอะหน่อย ถ้าไม่ชอบเปรี้ยว ลดลงได้ค่ะ)

- น้ำตาล ประมาณ 1 ถ้วย ชอบหวานมากน้อยปรับเพิ่ม - ลด ได้ค่ะ

***ถ้าแห้งเกินสามารถเติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ*** 

สับปะรดสับๆให้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะใช้เครื่องบดให้ละเอียดก็ได้ค่ะ แต่เราชอบเวลาเคี้ยวแล้วเคี้ยวชิ้นสับปะรดด้วยเลยไม่บดให้ละเอียด เอาสับปะรดที่สับแล้วใสหม้อ เติมน้ำตาล และ เสาวรส ตั้งไฟคนให้เข้ากันพอเดือด ลดไฟลง ให้เป็นไฟกลางๆค่อนไปทางอ่อน 

หมั่นคนระวังก้นหม้อจะไหม้ด้วยค่ะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มงวดลง ถ้าชอบแบบแยมที่เหลวๆหน่อยก็ไม่ต้องรอให้แห้งมากค่ะ หลังจากนั้นก็เก็บใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้ได้นานเลยค่ะ