Chicken Farm Bakers' Project # 15 : Will You Marry Me?....Flower For Edward Cullen & Bella Swan

การบ้านฟาร์มไก่มาแล้วค่าาา หินจริงๆงานนี้

เจ้านางแห่งพระราชวังแครอท หาอะไรมาให้ปวดเฮดกันอีกแล้วค่ะ "เค้กแต่งงาน"

โอ้ววววว บร๊ะเจ้า!!!! จะทำให้ใครก็ได้ พี่ น้อง ญาติ เพื่อน ผู้ใหญ่ กำนัน ฯลฯ

แหะ แหะ อินเลยตัดสินใจว่าทำให้เอ็ดเวิร์ด คัลเลน ค่ะ คิ คิ

พอได้โจทย์มาอินก็ปวดเฮดอยู่นาน คิดว่าจะทำอะไร แบบไหนดี เลยลองทำเค้ก fondant

เพราะยังไม่เคยได้ทำเลยค่ะ เปิดซิง การบ้านเดือนนี้แหละ อิ อิ ขอบคุณอิปี้เหมียวจ้าาาาสำหรับโจทย์หินๆแต่สนุกมากๆค่ะ

เค้กแต่งงานอันนี้ ทำให้คู่นี้ อิ อิ

เค้กวันนี้อินใช้เป็นชิฟฟ่อนค่ะ

และใช้อิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์บัตตเอร์ครีมจากพี่ปุ๊กคนเดิมค่ะ ขอบคุณนะค๊าาา

และไม่อยากให้เค้กนี้หวานไป

อินเลยให้ครีมมีรสเปรี้ยวนิดๆกินแล้วจะได้ไม่เลี่ยนมาก

อินใช้แบล็คเบอร์รี่มาผสมกับส่วนของบัตเตอร์ครีมค่ะ

ผสมออกมาแล้วได้ครีมออกสีม่วงนิดๆรสชาติออกเปรี้ยวหน่อย

กลมกล่อมดีค่ะแล้วเอาปาดระหว่างชั้นเค้ก

การทำ Marshmallows จากพี่ตาตรงนี้ค่ะ

- น้ำ 1/2 ถ.

- เจลาติน 3 ช.ต.

- ผสมเจลาติน + น้ำ พักไว้ 10 นาที

ตวงน้ำตาลทราย 2 ถ

corn syrup 2/3 ถ

น้ำเปล่า 1/4 ถ.

และ เจลาติน

ใส่หม้อตั้งไฟ

- หรือ เราเรียกว่า Sugar's temperature ก็ยิ่งดีคะ
วัดให้ได้ 250 F

- หรือถ้าไม่มี ก็ใช้วิธีตักน้ำเชื่อม ใส่ในน้ำเย็น
ถ้าหยดน้ำเชื่อมลงไปในน้ำแล้ว

- น้ำเชื่อมไม่แตกกระจาย
มันจับกันเป็นก้อนในน้ำเย็น ก็ยกลงเลยคะ

- ใส่น้ำเชื่อมลงในอ่างผสม เปิดเครื่อง low speed
เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเข้ากัน

- ค่อยเพิ่ม speed หลังจากนั้น ใส่เกลือ 1/4
ช.ช. ค่อยๆ เพิ่ม speed

- แต่ระวังน้ำเชื่อมจะกระเด็นไปทั่วนะคะ

- เมื่อ marshmallow ขึ้นคงที่แล้ว เติม 1 ช.ต. วนิลลา ตีให้เข้ากัน แล้วหยุด

- รวมทั้งหมดในการตี Marshmallow ประมาณ 8 นาที

-น้ำตาลไอซิ่งทำเป็นบ่อตรงกลางแล้วเทfondantลงไปค่อยๆนวด ถ้าแฉะก็ค่อยๆเติมน้ำตาลไอซิ่ง

- หรือทาเนยขาวที่มือก็ได้ค่ะแล้วนวดจน fondant ได้ที่

- แล้วห่อพลาสติคเข้าตู้เย็น เวลาจะใช้ก็นำมานวดอีกที แล้วนำไปคลุมเค้กได้เลยค่ะ

- อิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์ผสมกับแบล็คเบอร์รี่

ชิฟฟ่อนสูตรนี้รายอินทำบ่อยเหมือนกันค่ะสูตรชิฟฟ่อนค่ะ

ส่วนผสม (1)

- แป้งเค้ก 1+1/3 ถ้วย
-ผงฟู 1+1/2 ช.ช
- นมผง 1+1/2 ช.ต (ไม่ได้ใส่)
- น้ำตาลทราย(1) 1/2 ถ้วย
-เกลือ 1/2 ช.ช
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
- ไข่แดง 4 ฟอง
- นมสด(จืด) 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ช.ต

วิธีทำ

- เตรียมพิมพ์ ทาไขมัน ปูกระดาษไข วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟ บน-ล่าง


- ร่อนแป่ง+ผงฟู+นมผง 2 ครั้ง ลงในอ่างผสม เติมน้ำตาล+เกลือ คนให้เข้ากัน


- เติมน้ำมันพืช+ไข่แดง+นสด(จืด) ลงในแป้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากันแป้งไม่เป็นเม็ด พักไว้

ส่วนผสม (2)
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช.ช
- น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย

-ตีไข่ขาว+น้ำตาล ให้ตั้งยอด

- แล้วนำมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดง

- เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบจนสุก

จะบอกว่าเค้กแต่งงานนี่ทำไปสองรอบ

รอบแรกที่ทำมันเหมือนจะเอาไปประกวดกระทงเลยง่าาาา แหะ แหะ

ดงดอกไม้ชัดๆๆ อิ อิ มีหลักฐานมายืนยัน

Ps.ขอบคุณก้อยมากๆเลยจ้าที่ทำเค้กน่ารักๆๆให้เพื่อน

อิ อิ ปลาบปลื้มๆๆๆ ดีใจจนหน้าบานแว้ววววววๆ รักนะแกจุ๊บๆๆๆ ^^







ลูกเจี๊ยบที่ส่งการบ้านไปแล้วค่ะ

Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet : Green Tea IceCream Flourless CupCak

หวัดดีทุกๆคนนะค๊าาา หายไปนานเหมือนกันนะเนี่ยอิน อิ อิ พอดีช่วงก่อนยุ่งๆค่ะหัวเป็นเกลียว ตัวเป็นหมู เอ้ยยย เป็นน๊อตเลย^^!!

ก็เลยไม่ค่อยได้เข้าบล็อคเลยค่ะ แต่วันนี้ขอมาส่งการบ้านฟาร์มก่อน

โฮสต์ เดือนนี้ก็คือ น้องเจี๊ยบ J - Nap ค่ะ น้องเจี๊ยบชอบชาเขียวเป็นชีวิตจิตใจ เลยมีไอเดียให้สมาชิกในฟาร์ม ทำขนมที่มีชาเขียวเป็นส่วนประกอบ

ตอนได้โจทย์ก็นึกๆๆๆว่าจะทำอะไรดีเนี่ย ชาเขียวๆๆๆ ก็เลยตัดสินใจทำไอติมชาเขียว ดีกว่า

อากาศร้อนโพดๆๆแบบนี้ทได้ไอติมเย็นๆท่าจะเวิร์ค หุ หุ

ก้เลยตกลงที่ไอติมชาเขียวๆๆๆนี่เลยค่ะ แต่มีไอติมอย่างเดียวคงไม่พอ

เลยคิดว่าจะเอาอะไรกินคู่กับไอติมดี เลยเปิดๆหนังสือไปเจอสูตร Flourless Chocolate Cupcakes ในหนังสือ Martha Stewart's Cupcakes


มาลงมือทำไอติมกันก่อนค่ะ สูตรนี้อินไปลอกมาจากคุณ คุณ แสบคูณสองค่ะ ขอบคุณมากๆเลยค่า

ส่วนผสม

สูตร

1. ไข่แดง 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
3. นมสด 3/4 ถ้วย
4. วิปปิ้งครีม 200 cc
5. ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ไข่แดง ตี กับน้ำตาล ค่ะ

2. อุ่นนมในไมโครเวฟให้ร้อน สัก 30 วินาที แล้วใส่ลง ไป คนให้เข้ากัน สักพัก เอาไปตุ๋น วิธีการตุ๋นก็คือ เอาหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ แล้วเอา ส่วนผสม ลงไปกวน คล้ายๆ ทำคัสตาร์ต ค่ะ พอส่วนผสม เริ่ม เหนียว ก็ยก ลง เอา ออกมากวน ข้างนอก แล้ว ใส่ผงชาเขียว ลง ไป

แล้วก็คนๆๆด้วยตระกร้อมือจนเย็นลงแล้วเทวิปครีมลงไป

- เอา ส่วนผสม ไปแช่ตู้เย็นสักพัก แล้วก็นำมาใส่ ภาชนะ ทำไอครีม

หรือจะขูดด้วยมือก็ตามกำลังแขนเลยค่ะ อิ อิ ขูดซัก 2- 3 รอบ

แล้วมาทำ Flourless Chocolate Cupcakes กันต่อเลยค่ะ


Flourless Chocolate Cupcakes




Makes 22




- 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter

- 8 ounces bittersweet chocolate, coarsely chopped (or 1 1/2 cups semisweet chocolate chips)

- 6 large eggs, separated, room temperature

- 1/2 cup sugar

1. Preheat oven to 275 degrees. Line standard muffin tins with paper liners. Melt butter and chocolate in a large heatproof bowl set over (not in) a pan of simmering water. Stir to combine, then remove bowl from heat and let cool slightly. Whisk in egg yolks.


2. With an electric mixer on medium speed, whisk egg whites until soft peaks form. Gradually add sugar, beating until peaks are stiff and glossy but not dry (do not overbeat). Whisk one quarter of the beaten egg whites into chocolate mixture to lighten; gently fold mixture into remaining whites.


3. Divide batter evenly among lined cups, filling each three-quarters full. Bake, rotating tins halfway through, until cupcakes are just set in centers, about 25 minutes. Transfer tins to wire racks to cool completely before removing cupcakes (their centers will sink). Cupcakes are best eaten the same day they are baked; keep at room temperature until ready to serve, topped with scoops of ice cream, if desired.

- เปิดเตาที่ 275 ํF

- เตรียม พิมพ์ วางถ้วยกระดาษ พักไว้

- ไข่แยกไข่ขาว - ไข่แดง

ละลายช็อคฯ + เนย ให้เข้ากัน พักไว้ให้อุ่นๆ

- แล้วใส่ไข่แดง ลงไป ทีละฟอง ผสมให้เข้ากับส่วนของช็อคฯ

- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ. ให้ตั้งยอดอ่อน นำมาตะล่อมให้เข้ากับช็อค

- ตักใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที

- สุกแล้วเอาออกจากเตาพักให้เย็นบนตระแกรง

แล้วก็มาจัดเสิร์ฟ คูกับไอติมได้เลยค่าาาา

พี่น้องฟาร์มที่ส่งการบ้านไปแล้วค่ะ

พี่นก popang Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .....Chou a la Cream



พี่อุ้ม vanillaorchid Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .... Custard Green Tea Chiffon Cake



พี่เหมียว บล๊อก...ชั้นเอง Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .... Simple Green Tea Chiffon Cake



พี่ตา ผ้าไหมไทย Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .... White chocolate with Mactha



น้องเจี๊ยบ J-nap Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet ....Egg Tart with Green Tea



จิ๊บ IyadA Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .... Matcha Marble Bar Cookie

Chicken Farm Special Project :Ultimate Roll :Colour,Flavour and Glitter ; Matoom and Potato

โปรเจคพิเศษของฟาร์มไก่เดือนนี้มีโปรเจคสนุกๆให้มาเล่นกันอีกแล้วค่ะ

ต้องขอบคุณหญิงน้องมากๆเลยนะจ๊ะสำหรับโปรเจคสนุกๆๆ

หญิงพี่ปลาบปลื้มมั่กๆ อิ อิ

โดยหญิงน้อง บัว ได้ให้โจทย์มา ดังนี้ค่ะ

1) โรลเค้กที่เน้นการตกแต่ง แบบสวยสดงดงาม ตามจินตนาการและความชอบ

2) โรลเค้กที่เน้นรสชาดแปลกใหม่

อินเลยเลือกเอาข้อสอง รสชาติแปลกใหม่(สำหรับอิน)นะคะ อิ อิ วันนี้อินเลยทำเป็น

โรลรสนี้ขึ้นมา ตัวเค้กเป็นเนื้อเค้กชิฟฟ่อนแล้วได้มะตูมเชื่อมหอมๆ

มาเพิ่มรสและกลิ่น ส่วนครีม อินใช้เป็นมันฝรั่งผสมกับ

อิตาเลี่ยนเมอร์แรงค์บัตเตอร์ครีม เวลาเคี้ยวไปจะได้ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมๆของ

ทั้ง มะตูม และ มันฝรั่ง เลยล่ะค่ะ ในส่วนของ ตัวเค้ก และ อิตาเลียนเมอร์แรงค์

ก็สูตรจากพี่ปุ๊ก dailydelicious ค่ะ



ซึ่งจะบอกว่าการทำโรลกับอินเนี่ยไม่ค่อยได้เรื่องเท่าไหร่ ม้วนทีไม่แตกลายงา

ก็ไส้ทะลัก ทะล้น เลยค่ะ เดี๋ยวหัก เดี๋ยวแตก ประจำ

เลยเรียกได้ว่าหวั่นๆกันไปเลย สำหรับการม้วนโรล

กลัวว่ามันจะเข้าอีหรอบเดิมอีกแต่คราวนี้หญิงน้องมีโปรเจค

มาให้เล่นสนุกๆจะพลาดได้เยี่ยงไร อิ อิ


เริ่มกันที่ตัวเค้กโรลก่อนนะคะ

- ไข่แดง 70 กรัม

- นมสด 80 กรัม

- น้ำมันพืช 60 ml

- แป้งเค้ก 90 กรัม

- ผงฟู 1/4 ช.ช

- วนิลลา 1/2 ช.ช

- มะตูมเชื่อม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม



ส่วนไข่ขาว


- ไข่ขาว 180 กรัม

- น้ำตาลทราย 70 กรัม

ขั้นตอนการทำ เบสิคชิฟฟ่อน

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
2. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขไม่ทาไขมัน
3. ร่อนแป้ง ผงฟู พักไว้ในอ่าง ทำบ่อตรงกลาง
4. ผสมนมสด ไข่แป้ง วานิลลา น้ำมันพืช คนพอเข้ากัน
5. เทส่วนผสมในข้อ 4. ลงในบ่อแป้ง คนแค่พอเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
แล้วใส่มะตูมที่หั่นไว้ลงไปคนพอเข้ากัน พักไว้
6. เทไข่ขาวลงในอ่างผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อ
7. ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง พอให้ขึ้นฟองหยาบๆ
8. เปลี่ยนเป็นสปีดต่ำ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปในขณะที่ตีไข่ขาว จากนั้นจึงเปลี่ยนไปตีด้วยความเร็วสูง
9. ตีไข่ขาวจนตั้งยอด จากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที เพื่อตัดฟองอากาศ
10. นำส่วนของไข่ขาวมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดงให้เข้ากัน
11. เทใส่ถาด เกลี่ยให้เรียบเสมอกันข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 15-18 นาที หรือจนกระทั่งสุก เชคสุกโดยกดที่เค้กเบา ๆ เค้กจะสปริงตัวขึ้น

ใส่มะตูมลงไป

ได้มาแบบนี้พักไว้แล้วตีไข่ขาว นำมาตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าอบ

พอเค้กสุกนำออกมาพักบนตระแกรง

แล้วก็มาทำ อิตาเลี่ยน บัตเตอร์ครีม กันต่อค่ะ

- ไข่ขาว 75 กรัม

- น้ำตาลทราย 140 กรัม

- เนยจืด (นิ่ม) 225 กรัม

- น้ำ 1/8 ถ.

* - มันฝรั่งต้มสุก 100 กรัม *

- น้ำ + น้ำตาล 120 กรัม ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง

- ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 20 กรัม ลงไป โดยยังตีที่ความเร็วสูงอยู่

- sugar syrup มีอุณหภูมิ 245°F เทลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ

- ตีต่อไปอีก 1-2 นาที แล้วลดความเร็วเป็นปานกลาง ตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลง

- ค่อยๆใส่เนยลงไปครั้งละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งเข้ากันดี

- มันฝรั่งบดให้ละเอียด แล้ว นำไปผสมกับ ตัวบัตเตอร์ครีมให้เข้ากันดี แล้วนำไปปาดบนเนื้อเค้ก

อิตาเลี่ยนบัตเตอร์ครีม ที่ตีเสร็จแล้วค่ะ

มันฝรั่งต้มสุกบดให้ละเอียด

แล้วผสมให้เข้ากับบัตเตอร์ครี่ม

ม้วนให้แน่่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวค่ะ

พอโรลเซตตัวดีแล้วก็จับ มาปาดครีมที่เหลืออยูซักหน่อยนึงค่ะ

ตัดชิมกันดีกว่า อิ อิ

อร่อยดีน๊า ขอฟันเฟิร์มค่ะ !!!!!