~ " ข น ม เ ปี๊ ย ะ " นุ่ มๆ ห อ ม ๆ ม า แ ล้ ว ค่ ะ " ~

วันนี้มีขนมเปี๊ยะ หอมๆ นุ่มๆ มาฝากค่ะ

เซฟสูตรไว้นานแล้วแต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำซะที

วันนี้อินทำขนมเปี๊ยะไส้เผือกนะคะ เพราะเหลือจากการทำเค้กเผือกเลยเอา

มากวนทำไส้ขนมเปี๊ยะซะเลย เพื่อไม่ให้เสียของนั่นเองค่ะ ^^!

ทำครั้งแรกยังไม่ดีเท่าไหร่ค่ะ คร้งต่อไปจะพยายามทำให้ดีกว่านี้นะค๊าาา

ขอบคุณมากๆสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ

~ สูตรขนมเปี๊ยะอร่อยๆจากคุณน้อง P แห่งบ้านแม่ เจเจ คลิ๊กที่นี่เลยค่ะ ~

เริ่มจากการทำไส้เผือกรอไว้ก่อนนะคะ

นึ่งเผือกให้สุกแล้วนำมาบบดเข้ากับนมสดให้ละเอียด

แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป หวานมาก หวานน้อย (ตามชอบ) เลยค่ะ

ใส่เกลือนิดหน่อย แล้วกวนไปเรื่อยๆ จนส่วนของเผือกไม่ติดกระทะก็ใช้ได้แล้วค่ะ


แล้วมาถึงส่วนของแป้งชั้นนอก และ แป้งชั้นใน

- ส่วนผสมแป้งชั้นนอก


- แป้งสาลีตราบัวแดง 250 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 175 กรัม
- ไอซิ่ง 20 กรัม
- น้ำมัน 150 กรัม
- น้ำเย็น 180 กรัม

วิธีทำแป้งชั้นนอก

- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่ไอซิ่ง น้ำมัน น้ำเย็น นวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที พอครบเวลาแล้วแบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน

- ผสมให้เข้ากัน





- แล้วนวดจนแป้งเนียน พักไว้ 30 นาที







วิธีทำแป้งชั้นใน

- แป้งบัวแดง 150 กรัม

- แป้งเอนก 125 กรัม

-  น้ำมัน 100 กรัม



- ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมัน ลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่มเนียน

- พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที แบ่งเป็น 20 ก้อน เท่าๆ กัน




- และส่วนของแป้งชั้นในก็นวดให้เนียนเหมือนกันค่ะ

ในส่วนของแป้งชั้นในจะแห้งๆหน่อยนะคะ





วิธีคลึงแป้ง


- นำแป้งชั้นนอกที่แบ่งไว้ แผ่ออกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
-
คลึงแบบเดียวกับการทำกระหรี่พั๊ฟ ตัดแป้งเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน นำมาหุ้มไส้
ห่อให้กลม

- เรียงในถาดอบ
- อบอุณหภูมิ 180 C นาน 20 – 25 นาที ขนมสุกวางพักบนตะแกรงให้เย็น นำไปอบควันเทียนให้หอม















เสร็จแล้วค่ะ เอาเก็บไว้ข้ามคืนจะทำให้ขนมนุ่มขึ้นด้วยค่ะ นุ่มดีจัง

ู^O^ Chocolate + Green Tea Madeleine : มาเดอลีน ช็อคโกแลต และ ชาเขียวค่า ^O^

วันนี้เห่อค่ะ อิ อิ เพิ่งได้พิมพ์มาเดอลีนมาใหม่ หมายตาว่าจะทำตั้งแต่ยังไม่

มีพิมพ์ พอได้พิมพ์มาปุ๊บก็ต้องรีบทำทันใดค่ะ หมายตาไว้แล้วนี่นาสูตรนี้ไม่ใช่

จากใครก็ พี่ปุ๊ก อร่อยรายวัน นั่นเองค่ะ เวลาคิดไม่ออก หรืออยากกินขนมอะไร

ก็เข้าบล็อคพี่ปุ๊กนี่ล่ะค่ะ มีของอร่อยๆให้เลือกสรรจริงๆ เพราะทุกสูตรผ่านการ

ทดลองจากคุณพี่หมดแล้ว และ คอนเฟิร์มว่าอร๊อย อร่อย ค่ะ ^^ ใครสนใจตามไปดูสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดจากพี่ปุ๊กตรงนี้เลยค่ะ



มาเดอลีนวันนี้อินทำสองรสค่ะ อันแรกก็เป็นรสช็อคโกแลต และ อีกรสคือชาเขียว

พอดีอินอยากกินมาเดอลีนรสชาเขียวซะหน่อย อินแอบปรับสูตรพี่ปุ๊กจากโกโก้

เป็นชาเขียวก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ หอมชาเขียวมั่กๆ ขอบคุณพี่ปุ๊กสำหรับสูตรมาเดอลีนอร่อยๆค่าาา



ส่วนผสม

- Bittersweet Chocolate (ละลาย) 15 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 70 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม ** ผงชาเขียว ในปริมาณที่เท่ากัน**
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด (ละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น) 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เนยสำหรับทาพิมพ์

วิธีทำ

- เปิดเตาอบที่ 170 ํC

- ละลายเนยแล้วพักไว้ให้เย็น

- ร่อนแป้ง+ผงฟู+โกโก้ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนของน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน

- ตีไข่ให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนของแป้ง

- เทช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยเนยละลาย ผสมพอเข้ากัน

- เทส่วนของแบทเทอร์ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 ํC นานประมาณ 12- 15 นาที หรือ เช็คโดยเอามือกดหน้าขนมเบาๆแล้วขนมไม่ยุบ ก็เอาออกจากเตาได้เลยค่ะ

- ตีไข่ให้เข้ากัน





- แล้วใส่ลงไปในส่วนของแป้ง ตามด้วย ช็อคโกแลตละลาย และเนยละลาย ผสมพอเข้ากัน





- อันนี้เป็นรสชาเขียวค่ะ





- เสร็จแล้วบีบใส่พิมพ์








- อบเสร็จแล้วได้ออกมาแบบนี้ค่ะ หอมชาเขียวดีแท้ ช็อคก็อร่อยจริงๆค่ะ ต้องลองน๊าา










++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

















- ใส่กล่องปิดฝาผูกโบว์ซะหน่อยค่ะ อิ อิ

PERILLA SEED MACARON

เมื่อวันก่อนทำมาการองอีกแล้วค่ะ สำเร็จบ้าง พลาดบ้าง แต่รู้สึกว่าจะพลาดมากกว่า ทำสำเร็จอีกนะอินอ่ะ กร๊ากกกก แต่ไม่ยอมแพ้คะ เวลาทำเจ้ามาการองนี่ได้ลุ้นทุกขั้นตอนจริงๆ ไม่รู้คนอื่นเป็นมั้ย แ่ต่อินเป็นค่ะ ตั้งแต่ตีไข่ บีบลงถาด และ ลุ้นตอนอบ ว่ากระโปรงจะบาน หรือ ไม่บาน เวลาเห็นในเตากระโปรงบานนี่ ดีใจแทบแย่ สนุกดีค่ะ

คราวนี้เลยทำอีก พอดีได้ งาขี้ม่อนจากพี่เกด : Pastel pied ที่กรุณาส่งมาให้น้อง ขอบคุณมากๆค่ะป้า ป้าน่ารักจริงๆเลย^^ ก็เลยลองเอามาผสมในมาการองดู หอมดีจังเลย สูตรมาการองก็มาจากบล็อคน้องแก้มเช่นเคยค่ะ ตามไปดูที่บล็อคน้องแก้มได้เลยนะคะ

ส่วนผสมของมาการูน
- อัลมอนต์ 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ไข่ขาว 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- งาขี้ม่อน อินใส่ประมาณ 10 กรัม บดให้ละเอียด และ อีกนิดหน่อยสำหรบโรยหน้ามาการูน

- ปั่น อัลมอนต์ + ไอซิ่ง +งาขี้ม่อน ให้ละเอียด แล้วร่อนรวมกัน 2 ครั้ง

- งาขี้ม่อน จากพี่เกด ค่ะ

- ตีไข่ขาว+น้ำตาลทรายให้ตั้งยอด แบบนี้ ค่ะ แล้วใส่ส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ลงไป

แบ่งใส่ 3-4 ครั้ง ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน

- แล้วบีบลงถาดที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว

- แล้วโรยงาขี้ม่อนลงไปอีกนิดหน่อย

- แล้วพักผิวไว้ประมาณ 1 ช.ม ใช้มือสัมผัสแล้วมาการูนไม่ติดมือก็เตรียมอบได้เลยค่ะ

- อบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว 7- 10 นาที

- อบออกมาแล้วได้แบบนี้ค่ะ

- น้องแก้มแนะนำว่า หลังจากเอาออกจากเตาแล้วให้ยกกระดาษขึ้น เอาฟ๊อคกี้ฉีดน้ำลงไปในถาดบางๆ

- แล้วยกกระาดาษวางลงไปในถาดที่ฉีดน้ำ ซักแป๊บ

- แล้วดึงมาการองออกมาวางบนตระแกรงได้เลยค่ะ จะทำให้มาการองไม่ติดกระดาษ

- พอเย็นแล้วก็ประกบคู่เค้าเลยค่ะ วันนี้อินใช้ บัตเตอร์ครีม ชาเขียว ค่ะ

พอดีมันเหลืออยู่นิดหน่อย ขี้เกียจทำใหม่ หอมทั้งชาเขียว หอมทั้งงาขี้่ม่อน

เวลาเคี้ยวงาขี้ม่อนจะแตกในปากเปาะแปะๆๆเลยค่ะ อิอิ แหล่มมมากมายยยย

หรือจะไม่ต้องใส้ฟิลลิ่งก็จะได้กลิ่นงาขี้ม่อนเต็มๆเลยค่ะ หอมๆๆๆๆ

- กัดชิมซะหน่อย

GREEN TEA MACARONS

A

วันนี้มาพร้อมเจ้า มาการูน สีเขียวหม่นๆ แต่หอมมมมากกกกกค่ะ

ได้บรรณาการผงชาเขียวมาจากเพื่อนเลิฟ ตูน ณ บ้านหวานเย็น ค่ะ

ชาเขียวอันนี้ได้ทำขนมไปหลายอย่างเหมือนกัน ติดใจค่ะหอมมากกกก สีสวยดี

แต่ทำมาการูนครั้งนี้อินใส่ไปแค่ 1 ช.ช เองค่ะสีเลยไม่แหล่มเท่าไหร่ แต่ลองทำอีกรอบสองสีสวยดีจัง

เพิ่มไปอีก 1 ช.ช ค่ะ สีสวยลงตัว สุดๆ จรงๆค่ะ

เพราะอินเคยซื้อชาเขียวมาแล้วสีไม่ถูกใจเลย ที่มันเป็นถุงสีออกทองๆอ่ะค่ะ

แกะดูแล้วสีไม่ปลื้มเลยไม่หอมด้วย เลยไม่ค่อยอยากจะใช้ซักเท่าไหร่

แต่ก็กำลังหาทางกำจัด ทำขนมที่ใช้ส่วนผสมชาเขียวทำจะได้หมดไวๆ อิ อิ

จะขอบรรณาการจากเพื่อนตูนอีก (แผนสูงจริงอิน) อุอุ

ก็ใครบอกให้ชาเขียวของเพื่อนถูกใจเค้าล่ะ เนอะ

สูตรและวิธีได้จากบล็อคแก้มเหมือนเดิมค่ะ

ใครสนใจตามไปดูที่บล็อคแก้มเลยเนาะ

ไส้ของตัวมาการูนวันนี้อินใช้เป็น butter cream นะคะที่ยังพอมีเหลือขี้เกียจกวนไส้ค่ะ